Malina je izredno koristna in okusna jagodica. Da bi lahko vključili maline v prehrani in v izven sezone, se ga nabira na različne načine, vključno z in zamrznjeno. Treba je opozoriti, da je zamrzovanje jagod najpomembnejše načine pridelovanja jagod. Praktično pri zamrzovanju hrane izgubimo le majhen delež vitaminov in drugih koristnih snovi.
Kako zamrzniti sveže maline?
- Seveda je dobro, če imate na kmetiji ločen močan zamrzovalnik, ki omogoča zamrzovanje šoka, vendar lahko popolnoma upravljate s sodobnim in zmogljivim hladilnikom.
- Jagode malin morate pred zamrzovanjem dotakniti. Odstranimo listje, naključno ujete žuželke in zrele jagode, pustimo le celoto, elastično, nepoškodovano.
- Pred zamrzovanjem nežne maline najbolje oprati, tako da ne izgubijo oblike in ne puščajo sokov. Če bi še vedno morali spirati - ga postavite na prtiček, pustite, da se dobro posuši.
Kako najbolje zamrzniti maline?
- Zamrznite maline v manjših deležih: približna optimalna prostornina je steklo za 250-300 ml.
- Pripravite maline v majhno embalažo, ga pritrdite v vozel, nato pa ga postavite v drugo vrečo, ki je tesno vezana in pustite majhno količino praznega prostora v obeh paketih (ta metoda bo omogočila, da jagode ne bodo razpadle). Uporabite lahko tudi suhe čiste plastične posode s pokrovi.
- Zdaj pripravljene posode z malinami položite v zamrzovalne pladnje in zamrzujte, dokler niso popolnoma zamrznjeni. Ko se jagode popolnoma zamrznejo, lahko vrečke ali posode premestite na police v zamrzovalniku in shranite do naslednjega žetve.
- Zamrznjene maline se najbolje uporabljajo pred odtajanjem pri sobni temperaturi. Če pa jo nameravate uporabiti za nadaljnjo toplotno obdelavo, lahko uporabite bolj aktivne metode odtaljevanja.
Povejte, kaj lahko naredite iz zamrznjenih (že odmrznjenih) malin.
Pita s kislo smetano iz zamrznjenih malin
Sestavine:
- malina zamrznjena - približno 400 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 200 ml;
- žganje - 1-2 st. žlice;
- pšenična moka visoke stopnje - 2 skodelice;
- rastlinsko olje - 100 ml (ali kremno stopljeno);
- sladkor - približno 100-150 g;
- soda repaid - 1 ščepec;
- vanilija - 1 ščepec.
Priprava
Jajca pretepajo s sladkorjem, dodajo kislo smetano, maslo, soda, vanilijo, žganje. Postopoma presejemo moko, gnetemo testo. Previdno premešajte, lahko mešalnik. Testo bi moralo biti tekoče. Obrazec za peko masti z oljem (silikonske oblike ni potrebno). Na kalup nalijemo polovico testa, na vrhu položimo plast jagod, nato jo napolnimo s testom in položimo drugo plast jagod. Pečemo torto v pečici pri temperaturi približno 200 stopinj C približno 30-40 minut. Pripravljenost se preveri tako, da se na sredini pokažeta tekma, mora ostati suha. Pred rezanjem se rahlo ohladi. Postrezite s svežim čajem .
Kissel iz zamrznjenih malin
Sestavine:
- odtaljena malina - 1 steklo;
- voda - 1 l;
- granulirani sladkor - 100 g;
- krompir ali koruzni škrob - 4-6 st. žlice.
Priprava
Jagode bodo očiščene skozi sito. V ponvi raztopimo sladkor v vodi in jo postavimo na ogenj. V majhni količini vode razredčite škrob. Naj sirup zavre približno 3 minute, nato prelijemo v škrob in ga položimo
Kompot zamrznjenih malin
Priprava
Ne bomo zavili kompote, v nasprotnem primeru bomo izgubili vitamin C, kar je veliko v zamrznjenih malinah. Boljše zamrznjene naravne maline se dajo v termo in napolnjene z vrelo vodo ali še bolje - z vodo pri temperaturi, ki ne presega 80-70 stopinj C (obstajajo sodobni električni grelniki vode, ki zagotavljajo nadzorovano ogrevanje). V termo držite najmanj 20 minut, pustite kompot. Sugar - hočeš - dodaj, hočeš - ne, bolj je uporabno brez njega.