Za zimo vam ponujamo časovno preizkušene recepte pražene paprike, za katere boste zagotovo dobili neverjetno okusno in aromatično gredo. Na ta način lahko ohranite tako sladko bolgarsko kot vročo papriko.
Pohlajen bolgarski poper v marinadi s česnom za zimo - recept
Sestavine:
Izračun na enoto litre:
- sladka paprika (velika in mesnata) - 5-6 kosov;
- česna zob - 5 kosov;
- grenak poper - 2 rezine;
- pusti lovor, ki ni velik - 2 kosi;
- solni kamen, ki ni jodiran - 1,5 tsp.
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sončnično olje brez okusa - 90 ml;
- voda filtrirana (vrela voda) - po potrebi;
- kis (9%) - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
Sladka bolgarska paprika sperite pod tekočo vodo in posušite. Pokažimo sadje, zato bomo celi, takoj, ko na njihovi površini ne bo prišlo do kapljice vlage, vzorce pospravimo s toplim rastlinskim oljem, brez vonja olja in frite na ognju tik pod povprečjem, preden se namažemo z obeh strani.
Medtem ko se poper ocvrsti, pripravite sestavine marinade in česna. Zobje očistimo in razrežemo na tanke plošče ali majhne kocke. Na dnu kozarec postavimo lovorjev list, nekaj česna in rezine vročega popra, solne soli, sladkorja in prelij kisa. Zdaj smo jih vroče ocvrto papriko, jih močno pritiskamo, vendar poskušamo ne prekiniti celovitosti in jih potresemo s sesekljanim česnom. Nato napolnite obdelovanco z vrelo vodo pod nizom, tesno zaprite s pokrovi in obrnite spodaj navzgor pod odejo, da se počasi ohladi.
Pražena vroča paprika za zimo - recept
Sestavine:
Izračun dveh polletnih pločevink:
- paprika začinjena (pods) - 950 g;
- česna zob - 3 kosov;
- sveži paradižniki - 620 g;
- čebulna žarnica - 120 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 1 čajna žlička ali po okusu;
- Sončnično olje brez vonja - 195 ml;
- koriander prst - ščepec.
Priprava
Sprva očistimo žarnico, jo rezimo na polovice ali tanke rezine in jo razprodamo v olje, segreto v ponvi. Malo popražite zelenjavo, nato dodajte sveže paradižnike. Najprej jih je treba očistiti iz kož in sesekljati majhne kocke. Parite paradižnike s čebulo, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Na tej stopnji dodamo toplo papriko v ponev, po izpiranju plodov in sušenju. Pedikele je mogoče odstraniti po želji in jih je mogoče pustiti.
Ko postanejo poperke mehke, dodajte sol, zemeljski koriander, olupljene in drobno sesekljane česne zobe na posodo in temeljito premešajte. Začinjeno praženo papriko takoj položite na suhe in čiste kozarce, jih pokrijte s pokrovi in jih sterilizirajte v vreli vodi. Petnajst minut kasneje je pokrov tesnjen in obdelovanec popolnoma ohlajen. Paprika shranjujemo v katerem koli priročnem temnem prostoru.
Bolgarski poper, popolnoma premešan za zimo - recept brez vode
Sestavine:
Izračun na enoto litre:
- sladka paprika (velika in mesnata) - 5-6 kosov;
- česna zob - 4 kosov;
- solni kamen, ki ni jodiran - 1,5 tsp.
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- rafinirano sončnično olje - 195 ml;
- jabolčni kis - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Za ta recept bomo pripravili bolgarski poper brez vode. Očiščeni vzorci, brez čiščenja, vržete v rastlinsko olje brez vonja do grobosti na vseh straneh in dajte pre-sterilizirane suhe kozarce, prelijete plasti olupljenega in melenko sesekljanega česna. Na vrh nalijemo potrebno količino soli, sladkorja in pour kislino, dodamo malo vročega olja, ki ostane po cvrtju, zapečemo kozarce s sterilnimi pokrovi in postavimo dno navzgor pod toplo odejo ali plašč za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo.