Obstaja več tehnik za izdelavo okusnih maščob. Ta dostopen, okusen in visoko kaloričen izdelek, prilagojen solju, kuhanju, peki in dimu, ne samo za okus maščobe, ampak tudi za podaljšanje roka uporabnosti. Prebivali bomo na enem od klasičnih načinov spravila - soljenje slanice v slanici.
Salting soljeni na hladno mrzlo slanico
Soljeno mast ne more biti povsem vodena z nobenim receptom. Glavna stvar je izbrati pravi del in pripraviti raztopino slanice - slanico.
Prva točka je prava izbira kosa za soljenje: sama maščoba mora biti mehko bližje koži, vendar elastična in dobro oblikovana, barva - bela. Pravilno izbrali košček noža in se prepričali, da je prodajalec predhodno napil vse strne. Nato del razdelite na več velikih kosov in jih postavite v posodo za kozarec ali emajl / plastiko.
Zdaj je na vrsti slanica, ki jo je mogoče narediti po receptu (200 g soli na liter vode) ali z očesom, soljenje soli v vodi in testiranje moči slanice s krompirjem: če se pojavi, potem je slanica dovolj močna. Ne bojte se prevelikega soljenja, saj bo maščoba trajala toliko, kolikor bo potrebno.
Napolnite kosi s slanico, da pokrijejo. Ne obranite masti v pločevinkah, naj bo med njimi dodaten prostor. Zaprite kozarce in izdelek pustite na polici za dva dni pri sobni temperaturi in za drugo obdobje v hladilniku.
Recept za soljenje v slanici v kozarcu
Skupaj s slanico, številne začimbe in dišeča zelišča pomagajo dodati kos okusa. V tečaju lahko začnete skoraj vse dodatke, ki so na voljo, vendar so klasični dodatki lovor, česen in črni poper.
Sestavine:
- masti - 1,6 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 210 g;
- česen - 4 zob;
- Zemeljski kardam, kumina - s ščipom;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Voda spustite na ogenj, nalijte sol in počakajte, da se vsi kristali raztopijo. Ohladite slanico in primite maščobo. Odstranite umazanijo s površine z nožem in posušite s kosom prtičkov. V stopi pazite na kumino s česnom, dodajte zemeljski kardamom v pasto in z njim poravnajte površino maščobe. V kozarcu v česnovo pasto položite listje lovorja in rezine masti. Napolnite vse s slanico in pustite, da se proizvod približa 3 uri pri sobni temperaturi.
Mlava soljenje v slanici v čebulah
Salo v skladu s tem receptom spominja na dimljeni analog, vendar je pripravljen večkrat hitreje, ne potrebuje posebne opreme in škodljivega tekočega dima.
Sestavine:
- masti - 1,7 kg;
- lovorjev list;
- čebule luščine - 3 predmete;
- česen - 5 zob;
- zemlja paprika - 1 žlica. žlica.
Priprava
Preden pripravite slanico za soljenje, odstranite morebitne kontaminante s površine kosa in ločite njegove velike kose. V litru vode raztopite žlico soli, postavite slanico na ogenj, dodajte čebulo in počakajte, da se zavre. V krako slanico položite rezine maščobe in jo kuhajte približno 10 minut. Po končanem kuhanju odstranite posodo s plošče in pustite vse, da stoji še 10 minut. Končajte maščobo, suho, rešetko s sesekljanim česnom in potresemo s papriko.
Hitro soljenje v vroči slanici
Sestavine:
- masti - 1,6 kg;
- vroča paprika - po okusu;
- med - 200 ml;
- sol - 90 g;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Sol raztopimo v liter vode, dodamo vročo papriko, lovor in 2/3 medu. Sestro pustite v vroči slanici in kuhajte 5 minut. Pustite koščino maščobe v marinadi, dokler se popolnoma ohladi, nato pokrijte s preostalim medom, zavijte s folijo in pošljite v zamrzovalnik.