Nedvomna prednost v korist marmelade je, da je mogoče začeti debelejše in kisle jagode, ki niso preveč prijetne za sveže sveže. V nadaljevanju bomo opisali različice receptov za marmelado iz grozdja s kostmi za zimo.
Recept za marmelado iz zelenega grozdja s kostmi
Kot mnoge druge jagode je grozdje popolnoma združeno s široko paleto aromatičnih začimb. V tem primeru bomo uporabili pripravljeno mešanico cimeta, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic.
Sestavine:
- grozdje - 1,2 kg;
- voda 95 ml;
- mešanica začimb (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček) - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1,1 kg.
Priprava
Ker površina grozdja preplavi z divjim kvasom, potem pred pripravo marmelade z grozdja s kostmi je treba jagode temeljito sprati, da bi se izognili eksploziji pločevinke med skladiščenjem. Grozdje sperite z vodo, dodajte začimbe in posodo postavite na srednjo vročino. Pripravite grozdje 10 minut, dokler se jagode ne počutijo in spustijo nekaj svojih sokov. Zdaj potresemo sladkor in počakamo na raztapljanje svojih kristalov. Po zviševanju toplote in stalno mešanju počakajte, da sirup v posodah pridobi konsistenco tekočega medu. Razdrobite marmelado na steriliziranih kozarcih in jih nato zvijte s sterilnimi pokrovi.
Jam iz belega grozdja s kostmi
Da bi džem debelejši in spominja na marmelado, ga je treba dolgo kuhati. Ta način kuhanja pomaga pektinu, da pride ven iz jagodičjih kosti in lupine, hkrati pa se izgublja celovitost jagod. Želatina bo zgostila džem in skrajšala čas kuhanja.
Sestavine:
- grozdni sok - 180 ml;
- grozdje - 630 g;
- želatina - 15 g;
- sladkor - 165 g;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
Previdno sperite grozdje, posušite grozdje in prelijte v emajlirane posode, v kateri bo potekala priprava. Posodo postavite na srednjo vročino. Predelajte želatino z grozdnim sokom in pustite, da nabrekne. Nalijte sladkor v grozdje, prelijte v limonin sok in pustite kristale sladkorja, dokler se ne raztopi. Dodajte želatinsko raztopino v jagode in pustite, da se zagozdijo, dokler se sirup ne zgosti. Potem hitro obdelujte obdelovancu v čiste kozarce, pokrijte, sterilizirajte in začnete zvijati.
Jam iz črnega grozdja s kostmi - recept
V kozarcu vina dodajte okus marmelade za raznolikost in raznolikost. Odvisno od sladkosti grozdja in vaših osebnih želja, je vino lahko suho ali pol sladko ali celo sladico.
Sestavine:
- črno grozdje (isabella ali drugo) - 890 g;
- sladkor - 720 g;
- limonin sok - 10 ml;
- vino - 235 ml.
Priprava
V emajliranih jedeh združite skrbno oprano grozdje in vino. Ponev z grozdjem položite na srednjo vročino in kuhajte vsega približno 15 minut, dokler lupina jagode ne začne počiti. Nalijte vse razpoložljive sladkorje v vsebino steklovine in počakajte, da se sirup zgosti. Medtem ko se marmelado zagozduje na peči, kozarec sterilizirajte s pokrovi. Razdelite marmelado iz grozdja in isabele s kostmi v sterilnem vsebniku in hitro zavite. Po ohlajanju se zdravilo lahko shrani na hladnem.