Dogaja se, da smo v okviru praznovanja novega leta kupili tangerine veliko več, kot je bilo potrebno. Da bi preprečili pokvarjanje plodov, smo iz njih pripravili marmelado. Čeprav je seveda s toplotno obdelavo vitamin C uničen, vendar je še vedno marmelada - zelo okusna, lahko kuhate in lobule ter skorje (skupaj ali ločeno).
Mandarinski rezanci - recept
Sestavine:
- mandarini olupljeni - 1 kg;
- sladkor - 600-800 g (odvisno od sladkosti samega sadja);
- voda 400-700 ml;
- ruma - 50 ml;
- cimet - 2 ščepec (neobvezno).
Priprava
Tangerine iz lupine odstranimo in razstavimo plodove v naravne rezine, semena je treba skrbno odstraniti in poskušati neupravičeno kršiti integriteto lobule.
Kako kuhati marmelado iz mandarine?
Obstajajo različni načini za pripravo marmelade džemov, a za izdelavo celih delcev, bomo ravnali, kot sledi.
Varite gosto sladkorni sirup : rahlo raztopite sladkor v vreli vodi in kuhajte, 5 minut mešajte do popolnega raztapljanja. Let's rum (to bo pomagalo ohraniti naravno obliko lobulov), če želite, bomo dodali cimet. Potegnemo rezine mandarina v vreli sirup, po splošnem kuhanju kuhamo na najnižji vročini 5 minut, nežno mešamo z žlico. Odstranimo peno. Jam lahko namestite v čiste steklene kozarce ali keramične lončke. Po končanem hlajenju hranite na hladni verandi, na balkonu, na polici hladilnika. Mi služi mandarino marmelado za čaj, lahko ga uporabite za izdelavo slaščic.
Jam iz celih mandarin z lupinastim receptom
Sestavine:
- mandarine - 1 kg (srednje velika gosta sadja, po možnosti z majhnim številom semen);
- sladkor - 1 kg;
- voda - 200-500 ml;
- ruma ali kakovostne vodke - 80 ml;
- cvetenje grenke - po številu plodov.
Priprava
Odstranite mandarine stebla, jih previdno in nežno sperite in v 8 urah v mrzlo vodo napolnite hrano, tako da grenkoba ni več.
Na več mestih pokažite kožo vsakega ploda z zobotrebcem. Držimo se 1 socvetja grenke. Mandarine napolnite z vrelo vodo 10-15 minut, nato pa izpustite vodo.
Kuhajte v sladkornem sirupu s sladkorjem (sladkor + voda, segrevajte 5 minut) in vanj prenesite mandarine. Polijemo rum ali vodko. Kuhamo po vrenju 5 minut pri nizki vročini, nato pa se ohladi. Ponovite cikel do 5-krat. Damo pripravljeno marmelado v steklene kozarce in plute. Mandarinski marmelad z lupino ima posebne zdravilne lastnosti, jo lahko dolgo hranimo v hladnem pri temperaturi plus (zastekljena loža, veranda, shramba).
Mandarinski jamski rezini s kožo
Sestavine:
- mandarine - 1 kg (majhni plodovi);
- sladkor - 1 kg;
- voda - 200-500 ml;
- ruma ali kakovostne vodke - 80 ml;
- cvetenje prsi, cimet - (neobvezno).
Priprava
Izprati mandarine se prečijo z okroglimi rezinami srednje debeline, semena in stebla se odstranijo. Blanširanje rezine, to je, jih vlijemo v vrelo vodo 5 minut, nato pa izcedimo vodo. Zaspiramo s sladkorjem in pustimo 4 ure, nato prelijemo v vodo, rum ali vodko in počakamo 5 minut po vrenju, nežno mešamo. Ohladi. Ponovite cikel do 5-krat, pomembno je, da ne prebavite. Pečatimo v čistih steklenih kozarcih, ki jih hranimo v hladnem. Ta marmelada je tudi zelo primerna za okrasitev peciva in peciva.