Vsi ljubitelji maščobe vam bodo soglasno povedali, da ne morete misliti nič boljšega od pravilno dimljenega kosa . Na žalost je kajenje daleč od najbolj zdravega načina kuhanja slanine, vendar se zaradi dolgega časa širi majhen trik: kuhamo mast s čebulo. Posledica tega je, da muha dobi okusno senco, aromo in okus, prav tako pa zmaga v smislu uporabnosti za telo. Za tiste, ki želijo uporabljati tehnologijo kuhanja maščobe v čebulih lupinah doma kot polnopravno alternativo kajenju, priporočamo dodati nekaj tekočega dima za rešitev.
Slana soljena v lupini čebule - recept
Za ta recept lahko vzamete kot reden kos ne preveč mesnih maščob in rezine, kot so česen, s plastjo mesa. V slednjem primeru petmesečna prebava morda ne bo zadostovala za popolno pripravo mesa in s tem podaljša čas kuhanja, odvisno od količine mesa in debeline vmesnega sloja.
Sestavine:
- mast - 1,2 kg;
- česen - 5 zob;
- sol - pol stoletja;
- Lupina čebule - 1 peščica;
- listi laurela - 3 kos.
Priprava
Začnite kuhati s čebulo bučko, za katero morate čebulo lupino postaviti v ponev z litrom vode, dodati sol in lovor in ga ogniti. Takoj, ko se raztopina privede do vrenja, v njej dajte kos maščobe in kuhajte približno 10 minut. Kuhano kos se pusti, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa posodo postavite v hladilnik. Ko se čebulna juha popolnoma ohladi, posodo pomaknite z mastjo v hladilniku in jo pustite čez noč. Pripravljena mastna mast z začimbami v luščici, odstranite iz posode in posušite, nato zmešajte kos z zdrobljenimi česnovimi zobmi, zavijte s folijo in pustite, da leži nekaj ur v zamrzovalniku.
Kako solati svinjsko čebulo v čebuli - recept
Če niste proti aromi lahkega čebule, potem skupaj z lupino v ponvi lahko pošljete celo čebulo. Skupaj z njo, dodamo in tekočim dimom, kar bo pripomoglo k bolj izrazitemu dišavi.
Sestavine:
- masti - 1,1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 1,8 l;
- peščica lupine;
- tekoči dim - 25 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 3-4 zob;
- zemlja paprike - 1 čajna žlička;
- celotna žarnica (majhna) - 1 kos.
Priprava
Na ogenj postavite ponev soli, čebule in lovorja. Ko se bujon privede do vrenja, ga postavite v krtačo in pustite, da vre približno eno uro. Čez nekaj časa kapljica nekaj tekočega dima, dodamo mleto papriko in celo majhno žarnico. Koliko kuhamo svinjsko čebulo v čebuli, se odločite za vaš okus: če ne želite preveč mehke maščobe, nato še eno uro kuhamo še pol ure, in če vam je ljubša mastna mehka, jo pustite na pečici eno uro. Čez nekaj časa je še prezgodaj, da vzamete vzorec, kajti zdaj je treba kos popolnoma ohladiti v slanici. Po tem se maščoba posuši, zavije s folijo ali folijo in se v zamrzovalniku vzame približno uro. Sedaj lahko vzamete vzorec, brez neustreznega, položite tanko rezino slanine na kos črnega kruha in ga spremljate z delom gorčice.
Po želji se lahko mast v kuhinjski škatli kuhamo v luknjah, kar pomeni, da je način "Varka" eno in pol do dve uri, odvisno od želenega rezultata.
Salting maščobe v luščici luknja vroče
Sestavine:
- masti - 2,7 kg;
- čebule na čebuli - 1 kos;
- sol - 5 tbsp. žlice.
Priprava
Sesajte mast z vodo, pokrijte to vodo v drugo kantino in kuhajte s čebulo lupine približno 5 minut po vrenju. Okrasni sev, dodajte sol in dajte svinjsko mast. Pustite maščobo kuhati 40-45 minut, se ohladi neposredno v juho, nato pa posuši in pustite v zamrzovalniku vsaj uro.