Med najrazličnejšimi recepti za mariniranje paradižnika vam ponujamo vašo pozornost najbolj zanimiv in priljubljen.
Kako sli zeleni paradižnik z gorčično hladno slanico?
Sestavine:
3-litrski kozarček:
- zeleni paradižniki majhni - 2 kg;
- gorčica (prašek) - 25 g;
- sladkor - 15 g;
- navadna sol - 60 g;
- grah črnega popra - 10 kosov;
- lovor - 6 kosov;
- stroka česna - 4 kosi;
- vroča paprika - 1/4 del podlage;
- dežnik - 1 kos;
- hren list - 1 kos.
Priprava
Temeljito sperite s kavo in sperite z vrelo vodo. Najprej vrzite začimbe v posodo: grahovo papriko, grenko papriko, lovor, hren in kozliček za kozarec, potresite gorčico.
Odlepite česen od lupine in ga razrežite na trakove. V paradižnikih, ki jih predhodno speremo s tanjšim nožem, naredimo punkture v pritrdilnih točkah pedikla in vstavimo koščke česna v te punkture. Paradižnik dajte v kozarec čez začimbe.
V 200 ml hladne vode raztopimo sladkor in sol. Zmes vlijemo v kozarec in napolnimo z vodo do roba. Na vrhu z delom bombažne tkanine, predhodno parom, robovi se upognejo navzdol. Napolnite prah s peskom na tkanino in jo poravnajte - ta preprost trik bo zaščitil paradižnik pred videzom plesni.
Postavite kozarec v ustrezno paleto, če fermentaciji sledi slanica. Po približno dveh dneh bo slanica postala motna in se bo pojavila pena. Paradižnik pustite v sobi 2 tedna. Potem pokrij kozarec s pokrovom in pustite, da se hladi še 14-15 dni.
Kako zapreti paradižnik s hladno slanico?
Sestavine:
- povprečna velikost paradižnika - 10 kosov;
- kis - 75 ml;
- grenak poper;
- običajna sol - 65 g;
- sladkor - 65 g;
- voda 325 ml;
- stroka česna - 2 kosi;
- koper.
Priprava
Izberemo enake, elastične paradižnike, brez razpok in udih, temeljito speremo.
Pripravite steklene kozarce: temeljito sperite in sterilizirajte nad pari ali pečite v pečici. Na dnu pakiranja najprej pripravite začimbe, po - paradižnik.
Za pripravo marinade mešajte hladno vodo, kis, sol in sladkor. To zmes dodamo v vrelo, ohladimo na sobno temperaturo. Nalijte pločevinke s paradižnikovo marinado in jih sterilizirajte v vodni kopeli 20 minut. Šele zdaj se lahko obdelovalni stroj prekaša.
Recept za soljenje paradižnika s hladno slanico za zimo
Sestavine:
Na 3 tri litre pločevink:
- paradižnik - 6 kg;
- navadna morska sol - ½ st;
- sladkor - ½ kos;
- čista izvirska voda - 3,5 litra;
- kis 7% - 250 ml;
- glave česna - 2 kosi;
- kup koper (že posušen in dežniki);
- lovorjev list - 6 kosov;
- paprika - 30 grahov;
- zelena - 2 spriga;
- ribez in listi grozdja, nageljnove žbice - po želji.
Priprava
V vsakem kapljičnem kozarčku na paru lovorjevih listov in tretjini poper korenin so trije sesekljani česni, nageljnovih zelenjava in koper. Paradižnik v nekaj krajih operite z zobotrebcem. Nato bolj nežno zložite paradižnik v pločevinke, ne da bi jih pritiskali. Vrh s česnom, zeleno in kisom.
Zdaj pa pripravi hladno kozico. Pour čisto vodo v ponev in dodamo sol, sladkor, kis. Vse temeljito premešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Nato ga pustite, da se piha za nekaj treh ur, napolni skozi gazo. Nalijte v pločevinke in pokrijte s filmom ali pokrovom. Ta količina slanice je dovolj za tri pločevinke. Pokrov hranite v vreli vodi, tako da se mehke in tesno oblečejo na kozarcih, ne zdrsnejo. Potem pošljite kozarce na mraz. V 2-3 tednih jih bo mogoče poskusiti.