Ohranjanje kumar

V zimskem času so konzervirane kumare ena najpomembnejših sestavin številnih jedi. Dodane so v različne juhe, solate, prigrizke. Sami so zelo popularni tudi konzervirane kumare. Ohranjanje omogoča dolgo hranjenje zelenjave. In v hladni sezoni, ko človeško telo nima vitaminov in mikroelementov, je konzervirana zelenjava njihov nenadomestljiv vir. Seveda, konzervirane kumare lahko kupite na trgu ali v trgovini, vendar bolj zabavno prinašajo izdelki, izdelani z lastnimi rokami. Domače konzerviranje kumaric za zimo je tradicija, ki prehaja iz generacije v generacijo.

Ogromno število receptov za konzerviranje kumaric omogoča vsaki gostiteljici, da najde najbolj priročno in okusno možnost. Na vsaki ženi kumare se izkažejo posebej, edinstvene, tudi če uporablja popularen recept.

Skrivnosti konzerviranja kumar

1. Za konzerviranje je treba izbrati kumare ene vrste, gosto, po možnosti z mozoljci. Na kumarah ne sme biti žilavosti in mehkih mest. Da bi dobili najbolj okusne kumare v pločevinkah, naredite obračanje na dan, ko zelenjavo nabirate iz postelj.
2. Pred shranjevanjem kumaric skrbno pripravite posodo. Kakovost priprave je odvisna od okusa zelenjave in trajanja skladiščenja. Cev ali kozarec je treba dobro oprati in potapljati z vrelo vodo.
3. Okus konzerviranih kumaric je neposredno odvisen od recepta za luženje. Za konzerviranje se praviloma uporablja 6-8% fiziološka raztopina in različne začimbe. Začimbe in začimbe je treba izbrati po svojem okusu. Česen daje začimbe in začimbe, kis - kisla, lovorjev list, zelišča, poper - aroma.
4. Ko konzervirate kumare v pločevinkah, morate uporabiti metodo s sterilizacijo. To je zanesljiva metoda, ki zagotavlja dolgoročno shranjevanje kumar. Obstajajo načini za ohranjanje kumar brez sterilizacije - v tem primeru je treba pripravljene kumare v kozarcih dvakrat napolniti z vročo tekočino.
5. Če se zelenjava znatno razlikuje po velikosti, se lahko uporabi način konzerviranja rezanih kumar. Pri uporabi te metode je treba upoštevati, da so rezane kumare veliko hitreje soljene in marinirane. Zato se lahko zmanjša količina začimb in začimb.
6. Obstajajo različni recepti za konzerviranje solat iz kumar in drugih zelenjadnic. Najlažje pripraviti solato - od kumar in paradižnika. En kilogram zelenjave je treba razrezati na kocke, dodati jim dve obročki, razrezani v obroči, sol, koper in premešati. Nato razprite zelenjavo na pločevinkah, prelijte vročo 6- odstotno slanico, sterilirajte v vodni kopeli 15 minut in zavite. Konzervirana solata kumaric, paradižnika in zelja je odlična za vse praznične jedi.
7. Ohranjanje kumaric z gorčico daje tem zelenjavo začinjen okus, prav tako pa ščiti banke pred "peskanjem". Dovolj je, da dodamo 1 žlico suhe gorčice za vsakih 3 litrov marinade in zavrite.
8. Da bi ohranili kumare brez kisa, lahko dodate arahije, limone in ribeznega soka na marinado. Za 1 liter marinade potrebujete 100-150 gramov soka. Načini konzerviranja kumaric s citronsko kislino ali vodo so postali zelo razširjeni. Za 1 liter marinade, 0,5 čajne žličke citronske kisline ali 2 žlici vodke.
9. Nenavaden, oster okus se pridobi pri ohranjanju kumar v bolgarščini. Kumare, ki se razprostirajo na pločevinkah, je treba preliti s slanico in jih hraniti 4 dni pri sobni temperaturi. Po tem je treba drgnjenje izprazniti, kuhati in ponovno vliti kumare. Kumare pa je treba oprati. Po tem se pločevinke zvijejo in sterilizirajo. Ta metoda naredi kumare hrustljavo.

Gotovo ima vsaka ljubica lastne skrivnosti kuhanja konzervirane zelenjave. Kljub temu, uporaba novih metod in nasvetov vam omogoča izboljšanje in ustvarjanje resničnih kulinaričnih mojstrovin.