Persimmon se gojijo v Koreji, na Japonskem, v Združenih državah, v sredozemskih državah in v Srednji Aziji. Obstajajo tart in nestrpni sorti persimmons. Slednji lahko rastejo samo v toplem podnebju.
Impregniran persimmon ima plosko sadje brez jame, lahko pa je celo nezrelo in trdo - kot jabolka. Vzdrževalni okus kurjenja persimmon je razložen z visoko vsebnostjo taninov v njej - rastlinske fenolne spojine, ki imajo močne strojenosti.
Na Japonskem je zelo popularen posušen persimmon, ki gre tam in produkcija sake. V drugih državah se hrenke pripravljajo iz persimmonov, piva in likerjev. Naravno se persimmon zelo aktivno uporablja v slaščičarski industriji.
Ali so džemi narejeni iz persimonov?
Treba je pojasniti, da lahko pripravimo le klasično različico marmelade iz persimmon nestrpnih sort. In to je zato, ker je, kot je navedeno zgoraj, njegovo sadje zelo uporabno, tudi če so še vedno težke in niso zelo zrele. To pomeni, da se ta persimmon lahko razreže - tako kot se isto jabolko ali kutina razrežejo v marmelado.
Vendar pa se na večini evropskih trgov ponuja prodnata hrana z adringentnimi sortami, kar je mogoče le po tem, ko je končno zore in postane popolnoma mehko. Te plodove praktično pijemo - kot tekočina in je težko variti tradicionalni džem iz tega zrele persimmon. Ampak lahko zelo dobro naredimo marmelado iz tega persimmon v obliki marmelade.
Kako kuhati marmelade iz persimmons?
Preden naredite marmelado, odstranite iz kupljenega sadnega sadja s temnimi pikami ali razpokano - če ste ujeti. In ko je vaš marmelad pripravljen, upoštevajte, da se popolnoma prilega z dobro zorenima siroma.
Recept je prvi
Sestavine
- 400 g zrelega olupljenega hmelja;
- 200 g sladkorja;
- 1/2 čajna žlička ingverja;
- 1 palico cimeta.
Priprava
Celulozo pečemo s sladkorjem in cimetom - dokler naša mešanica ne postane debela. Na koncu dodajte ingver, ponovno zavrite in odstranite s toplote.
Recipe za drugo
Sestavine
- 8 kosov zrele persimmons, prečiščeno in prešlo skozi mešalnik;
- 1 srednje zrelo sladko jabolko, minilo skozi mešalnik;
- 1/4 žličke limoninega soka;
- 600 g sladkorja (prednostno črna);
- 50 ml likerja Grand Marnier;
- 2 cimet palice.
Priprava
V posodo nalijemo celulozo iz persimonov in jabolk in kuhamo približno 15-20 minut, neprestano mešamo. Odstranite iz ognja 45 minut. Nato dodajte sladkor, limonin sok in še naprej kuhajte na srednji vročini, dokler se naša zmes ne zgosti. (Po potrebi - v procesu kuhanja pazljivo odstranite peno). Na samem koncu dodamo cimetove palčke in liker.
Recept tri
Sestavine
- 8 kosov zrele persimmons, očiščeno in obrisano (ali prešlo skozi mešalnik);
- 1/4 žličke limoninega soka;
- 750 g sladkorja;
- 4 pušča želatino.
Priprava
Kuhanje celuloze persimmons približno 15-20 minut, nenehno mešanje. Odstranimo ponev iz ognja 45 minut, nato dodamo sladkor in še naprej kuhamo na srednji vročini. Med mešanjem odstranimo peno, če je potrebno. Pred koncem kuhanja dodajte liste želatine, predhodno namočene v mrzli vodi in iztisnjene - saj persimmon nima dovolj pektina. Skupaj z želatino dodamo tudi limonin sok.
Še nekaj skrivnosti:
- Postavite nekaj marmelade na krožnik in jo nagnite. Če marmelada ne teče - potem je pripravljena.
- V procesu kuhanja lahko dodate orehe v persimmon - obogatite okus džema.
Recept Four
Sestavine
- 4 čajne skodelice persimmon kaše (približno 5-6 plodov);
- sok z 1 veliko limono;
- 2 čajne skodelice medu;
- 1/2 skodelice vode;
- na voljo - cimet, muškatni orešček, ingver in nageljnove žbice.
Priprava
Vse naše sestavine položimo v ponev in se z njo vedno zmešamo z leseno žlico, dokler ne izgine vse tekočine. Pripravljeno marmelado prestavimo v sterilizirane pločevinke in jo hranimo v hladilniku.
Na koncu želim dodati, da je to. Včasih že pripravljen marmelado jam ima okus kisika. Zakaj? Jam pletenice, tudi če le eno nezrelo sadje dobi na 1-1,5 kg zrele persimmon - imeti to v mislih.