Ribez, obrit z sladkorjem, pripravljen za zimo, bo odlična dodatek med številnimi drugimi konzerviranimi dobrotami v shrambi. Taka nabava ne bo samo skladišče vitaminov, ki bo med sezonskimi prehladi izboljšal zdravje, temveč bo tudi dostojno polnjenje palačinke, pite in kašor. Preberite več o vseh raznovrstnih receptih in tehnologiji kuhanja v tem gradivu.
Črni ribez, nariban z sladkorjem za zimo - recept
Upoštevajte dejstvo, da je takšna gredica rešitev za vse sladke živali, saj vsebuje skoraj dvakrat toliko sladkorja kot sami jagode. Če boste shranjevali kozarce z gredicami v hladnem, nato za del jagod, vzemite 1,5 deleža sladkorja, pri sobni temperaturi na delu ribeza boste morali uporabiti dva dela sladkorja.
Sestavine:
- ribez - 2 kg;
- sladkor - 2,5-3 kg.
Priprava
Pred pripravo ribeza, narezanega s sladkorjem, pripravite jagode, jih kombinirate, sperete in sušite. Zalivite jagode v stekleno ali emajlirano embalažo, saj uporaba kovinskih posod vodi v neizogibno uničenje vitamina C. Iztrebite jagode s sladkorjem in temeljito zmešajte z lesenim zdrobom in pazite, da je vsako od jagod dobro podrgnjeno.
Da bi se izognili fermentaciji jagod med skladiščenjem in raztopili vse sladkorne kristale, je treba bodoči gredic pustiti 2-3 dni pri sobni temperaturi, prekriti z gazo in občasno premešati. V tem času bodo sveži ribezi, obrisani s sladkorjem, pridobili konsistenco džema. Pripravljena masa se je razširila na steriliziranih bankah, ne da bi dosegla nekaj centimetrov do vratu. Preostali prostor do vratu posode je napolnjen s sladkorjem, nato pa zaprite kozarec z oplaščenimi plastičnimi pokrovi.
Beli ribez, zimzelen z sladkorjem
Kljub temu, kakšne vrste jagod se boste odločili za uporabo v osnovi, tehnologija kuhanja ostaja nespremenjena. Edina razlika je končna barva končnega izdelka.
Sestavine:
- ribez - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Priprava
Za eno porcijo ribeza vzemite polovico sladkorja. Riž jagode, odlepite repi in drgnite z lesenim pestikom. Če berite jagode v velikem obsegu, je smiselno uporabiti mesno mletje ali mešalnik. Ko se ribez iztrebi, se zmeša s sladkorjem, posode pokrijejo z gazo in pustijo na dan. Občasno mora biti obdelovanec pomešan.
Po nekaj časa sterilizirajte kozarce na katerikoli prikladen način. Razdeli marmelado v posodah, ne da bi dosegel vrat nekaj centimetrov. Preostali prostor je napolnjen s sladkorjem (plast sladkorja bo trajala približno nekaj centimetrov). Pokrivajte kozarce z marmelado z oljčnimi pokrovi in jih pustite za skladiščenje. Takšen obdelovanec lahko shranite tudi pri sobni temperaturi, ker sladkorna skorja preprečuje vstop zraka v posodo in posledično tudi nastanek plesni.
Rdeći ribez z oranznim pirejem z sladkorjem
Sestavine:
- ribez - 1 kg;
- sladkor - 2 kg.
- oranžna - 1 kos.
Priprava
Izmerite jagode in sladkor, pri čemer si vzamete dve obroki sladkorja za eno porcijo ribeza. Zalijte jagode v skledo mešalnika, ne da bi jih temeljito oprali in očistili iz peduncle. Spranega ribeza se zmeša in zmešajte nastalega pireja s sladkorjem. Da bi povečali prednosti in aromo gredice, dodajte ji sok iz enega oranžnega in citrusovega lupine.
Skupaj z vsemi sestavinami pustite obdelovancu pod gazo nekaj ur, čaka na popolno raztapljanje kristalov. Nato pripravite marmelado čez sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Hladi se.
Če se odločite pustiti marmelado pri sobni temperaturi, nato napolnite površino z nekaj centimetrov granuliranega sladkorja.