Pripravljeni smo trditi, da ima vsak od vas svoj recept za soljene kumare pripravljen, vendar naš članek ni namenjen prepričevanju, da obstajajo boljši recepti, temveč vam bodo dali le alternative, od katerih jih verjetno sploh ne sumite.
Peljene kumare v japonščini - recept
Sestavine:
- velika kumara;
- koren ingverja - 15 g;
- rižev kis - 43 ml;
- granulirani sladkor - 30 g;
- sojina omaka - 57 ml;
- sezamovo olje - 5 ml.
Priprava
Na polovico smo rezali veliko (zelo veliko!) Kumare in z uporabo čajne žličke izločili vsa semena - jih lahko zavržemo. Preostalo kumare se razreže na polovici in nato v majhne trakove skupaj. Povezujemo rižev kokos s sojino omako, maslo in sladkor, dodamo sezamovo olje in prelijemo kumare, dobljene z marinado. Pustimo jih, da marinirate približno 2 uri, vendar ne več kot 12. Na poti boste dobili čudovite kumarice, ki bodo dopolnjevale najbolj tradicionalne orientalske jedi.
Peljene kumare v pločevinkah
Klasični recept za soljene kumare, ki se lahko v zimskih mesecih zvije v bankah, nikoli ne bo izgubil pomembnosti. Pozimi se boste zahvalili sebi za tako okusno pripravo.
Sestavine:
- sveže kumare - 1,8 kg;
- koper - 3 podružnice;
- gorčična semena - 3 g;
- paprika - 4 g;
- list hren in ribez;
- koren s hrenom - 15 g;
- sol.
Priprava
Ko ste pripravili kumare, to je, jih operejo in posušijo, pa tudi odrezane repice, jih položimo v kozarec skupaj s listi hrenov in ribezov, zelenih kozic in kvadratov očiščenega korena hrenov. Vreli vodo, jo vlijete po stopnji: žlico soli na liter vode. V slanem vrelo vodo smo dodali gorčico v malto in vsebino pločevin prenesli v nastalo raztopino. Da bi dobili sterilizirane soljene kumare, ki bodo stali celo zimo, pokrijte kozarce in jih spravite na vodno kopel 20 minut. Po preteku časa pokrij pokrov, obrnite bank in ohladite.
Recept za hrustljavo kisle kumare v kozarcu za zimo
Kumare, razrezane v kroge, so nasičene z marinado hitreje kot njihovi celotni kolegi, zato bo mogoče preskusiti predoblik po 2 dneh po valjenju. Podoben način kuhanja je tudi primeren za pripravo hitro rahlo soljenih kumar.
Sestavine:
- sok 1 limone;
- vinski kis (bela) - 450 ml;
- granulirani sladkor - 270 g;
- paprika grah - 12 kosov;
- česna klinčki - 2 kosi;
- sol - 20 g;
- kumare (velike) - 2 kosi;
- sprig kopra in meta.
Priprava
V ponvi nalijte kisa in zaspite s sladkorjem. Nato postavite poper koze, zaspite in pospravite vse na srednji ogenj. Ko se sladkor popolnoma raztopi, povečajte toploto in pustite, da se marinada zažene 5 minut.
Odrežite česna in kumare česna v rezine debeline 5 mm. V sterilno kozarecimo kumare s česnom in zelišči, prelijemo komaj vrelo marinado in valjamo. Hrustljave soljene kumare na tem receptu bodo stali v vaši shrambi pozimi.
Recept za kisle kumare in poper v kozarcih
Sestavine:
- kumar - 1,6 kg;
- kis - 240 ml;
- voda 240 ml;
- sol - 15 g;
- sladkor - 10 g;
- česen - 4 stroka;
- vroča paprika - 2 kosi;
- koper - 7-10 vej;
- črni poper.
Priprava
Pripravljene kumare razrezane na 2-3 dele (odvisno od velikosti) in položite na pločevinke skupaj s česnom, vročim poprom in koperjem. V ponvi kuhajte zmes kisa z vodo, soljo, sladkorjem in grahom črnega popra. Napolnite kumare v kozarcih z marinado in pokrijte s pokrovom. Če nameravate pripraviti soljene kumare za zimo, nato pa pred-sterilizirajte pločevinke na katerikoli prikladen način.