Mnogi so že videli kucke le v receptih za nesladkane jedi in verjetno bodo presenečeni nad naslovom tega članka. Toda močno priporočamo, da se ne izgubite in poskusite z veliko džema džema po predlaganih receptih. V kombinaciji s pomarancami in limonami je priprava lahko preprosto božansko okusna in podobna konzerviranim ananasom v sirupu.
Pumpkin jam kosov z oranžno in limono - recept
Sestavine:
- mladi zvončki - 2,8 kg;
- zrele pomaranče - 1,4 kg;
- limone - 320 g;
- granulirani sladkor - 2,8 kg.
Priprava
Sprva smo pripravljeni pripraviti bučke. Sadje za marmelado je treba izbrati mlado s še ne razviti semena, jih oprati, obrišite suho in narežite na kocke. Prevažano maso bučke smo dali v skledo za emajl ali v bazenu in zaspali s kilogramom granuliranega sladkorja. Pustite obdelovanca osem ur ali ponoči, da ločite sok.
Po preteku časa z olupljeno vrelo vodo citrusne lupine, ga razrežite na večji ali mlet v mešalcu in dodajte v bučke. Tam pošiljamo sadni sok iz pomaranč in limonov. Preostali granulirani sladkor prelijemo na obdelovancu, ga zmešamo in ga položimo na peč za zmeren ogenj. Temelj marmelacije segrejmo z neprekinjenim mešanjem, dokler niso vsi kristali raztopljeni, in redno - do vrenja. Z obdelovancem obdelamo težko opazne znake vrenja deset minut, po katerem pustimo, da se marmelir ohladi, nato pa ponovno segrejemo in pustimo, da se vreti deset minut. Ponovite cikel "segrevanje-vrenje-hlajenje" tri do petkrat, dokler ne dobite želene končne teksture posod, nato pa vročino zavrite na stekleno sterilno posodo, ga zapečatimo s pokrovčkami, ki jih kuhamo deset minut in jih obračamo pod "dlako" za samo-sterilizacijo in počasno postopno hlajenje.
Oranžna marmelada iz bučk, pomaranč in limonov
Sestavine:
- mladiči bučke - 1,2 kg;
- zrele pomaranče - 650 g;
- limone - 180 g;
- granulirani sladkor - 850 g.
Priprava
V tem primeru se prva faza priprave džema ne razlikuje od prejšnje. Podobno napolnimo sladkor s predhodno opranim in zmletim squash ter jih pustimo čez noč, da ločimo sok.
Sedaj sprani pomaranče in limone spustimo v vrelo vodo, stojimo nekaj minut, potem pa citrusi v kocke in kukavice. Tokrat se celotna celuloza in lupino uporabljajo za marmelado brez ostankov. Dodajte ga v bučke, ga premešajte in ga postavite na peč. Ohladite obdelovanec z neprekinjenim mešanjem, dokler ne zavre, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte marmelado že s periodičnim mešanjem za štirideset minut ali do želene gostote.
Ostanek je samo, da pripravite pripravljeno jermenovega kozjega orožja na sterilne posode, jih pljuvati in pustite, da se počasi ohladijo pod "dlako".
Jam iz bučke z limono in oranžno - preprost recept
Sestavine:
- bučke mlade - 1,5 kg;
- zrele pomaranče - 750 g;
- limone - 160 g;
- granulirani sladkor - 1,2 kg.
Priprava
Če nimate časa za dolgotrajno predhodno pripravo in rezanje bučk, jih lahko enostavno podrgnemo na velikem grindru ali celo zvijemo v mlin za meso ali v mešalniku. Pomaranče in limone v tem primeru očistite lupino in meso se bo znebilo jam (če sploh) in ga zlomijo na katerikoli prikladen način. Zmešajte zelenjavno in sadno maso v primerni za posodo z emajlirano jamo, zaspite s sladkornim peskom, premešajte in postavite kuhalnik za zmeren ogenj. Najprej zmešajte maso neprekinjeno in po raztapljanju vseh kristalov in vrenja marmelade zmanjšajte toploto in obdelajte obdelovanca z občasnim mešanjem eno uro. Podarimo damo, da se ohladi, nato pa ponovimo urno kuhanje, razmetamo zdravljenje s sterilnimi steklenicami , ga zapremo s puščicami, ki jih puščamo in ga obdržimo za postopno hlajenje pod "dlako".