Polnjenje zime iz zelenjave je kolektivni koncept, ki združuje celo vrsto jedi, ki se lahko uporabljajo kot omake, kot osnovo za prve tečaje, ločene jedi za meso in hitro solate. To je praviloma preprosta kombinacija sezonske zelenjave, pogosto z paradižnikovo omako , katere sestava se razlikuje glede na namen, za katerega nameravate uporabiti obdelovanca.
Polnjenje zime iz zelenjave s soljo
Sestavine:
- paprika - 640 g;
- paradižnik - 830 g;
- korenje - 780 g;
- čebula - 780 g;
- zeleni koper - 80 g;
- sol - 820 g.
Priprava
Za to preprosto oskrbo z gorivom je dovolj, da se vsa zelenjava iz seznama zmeša. Za pripravo korenja lahko uporabite rdečo, papriko in čebulo pa preprosto drobno sesekljate z ostrim nožem. Tudi cut fino in paradižnik. Chop kopel in združiti vse pripravljene sestavine skupaj s soljo. Razširite pergament čez olupljene kozarce, zategnite in shranite v hladilniku. Ni potrebe po sterilizaciji posode ali mešanice, niti ne pospravite pločevinke za shranjevanje.
Preden jo uporabite v vročih jedi, soljene zelenjava zadostujejo za shranjevanje skupaj.
Recept za univerzalno zelenjavno jutranje za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 4,8 kg;
- korenje - 880 g;
- paprika - 880 g;
- vroča paprika - po okusu;
- jabolka - 1,1 kg;
- česen - 145 g;
- sladkor - 15 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- jabolčni kis - 20 ml.
Priprava
Potem ko očistite zelenjavo in jabolka, jih prelijte skozi mesno mletje in napolnite mešanico, da nekaj ur pustite v posodi za emajl. Ko se mešanica pretvori v homogeno omako, jo dodamo, dodamo sesekljan česen, prelijemo v olje s kisom in nadaljujemo z gašenjem po pol ure. Porazdelite obdelovanec v čisto posodo, pokrijte, pustite za sterilizacijo in nato zavite.
Vročanje zelenjave za zimo brez kuhanja - recept
Sestavine:
- paradižnik - 1,1 kg;
- korenje - 680 g;
- paprika - 680 g;
- čebula - 740 g;
- zeleni koper in peteršilj - za 115 g;
- sol - 120 g.
Priprava
Scald paradižnik, jih lupine in lupine z ostalo zelenjavo. Nastala pirea podobna masa se zmeša s sesekljano zeliščjo in soljo, se razprostira na oluščenih kozarcih in tesno zapre z opečenimi pokrovi. Naravna kislina iz paradižnika in velika količina soli bo dolgo življenjsko dobo.
Polnjenje zime iz zelenjave za borsch
Najbolj priljubljene so začimbe za zelenjavne juhe za zimo. Kozica tega polnila vas bo prihranila od ur, potrebnih za čiščenje, rezanje in pripravo vseh rastlinskih sestavin iz juhe.
Sestavine:
- sladkorna pesa - 1, 6 kg;
- čebula - 430 g;
- korenje - 840 g;
- paradižnik - 1,1 kg;
- kup zelenja;
- sol - 95 g;
- rastlinsko olje - 230 ml;
- kis - 135 ml;
- voda 430 ml.
Priprava
Začnemo s pripravo zelenjave: v glavnem ostružimo korenje in rdečico, olupljive paradižnike in jih odlepimo s kože, odrežemo čebulo na majhne kocke. Najprej peljemo čebulo in korenje do zlate barve. Mižimo zelenjavno zmes v ločeno posodo, nato pa zavijemo poper, ki se ocvrsti neodvisno. Ko kosi popra mehčajo, v ločeni posodi oljne ogrščice pese z dodatkom kapljice kisa in sladkorja. Nato priključimo vse predhodno shranjene zelenjave s paradižniki, sezono, dopolnimo z zelišči in obkrožimo z vodo 15 minut. Na samem koncu vlijemo ostanke kisa in olja.