Če želite kuhati okusno meso, izberite zrezek. Je ploski kos izreza debeline 2-3 cm, razrezan po vlaknah s tankega roba, medpomnilnega dela, včasih s kostmi. Klasični zrezki so narejeni iz govejega mesa , danes pa lahko najdete tudi v prodaji svinjsko meso, to je meso, ki je na enak način razrezano na približno enakem delu trupa živali. Ker se to meso pripravlja drugače, se postavlja vprašanje, kako kuhati zrezek iz svinjine. Jasno je, da bo recept drugačen.
Izberite zrezek
Za začetek se okusno zrezek dobi samo, če je meso pravilno izbrano .
Prvi pogoj je, da mora svinjina biti sveža ali vsaj ohlajena. Od ponudbe za zamrznjeno meso, ki se topi v ustju posode, ne deluje.
Druga je starost živali. Mastne proge morajo biti bele barve. Rumenkasta barva bo poročala, da so mumps preživeli v naprednih letih in rožnate - da je kri iz trupel napačno izražena. Meso izberemo rožnato, ne rdeče, elastično in okusno, ne pa na robovih. Prosite mesarja, da vam kos kosov, ki jih želite, za dele - noži strokovnjakov so ostrejši kot doma, spretnosti pa omogočajo, da to storite precej kakovostno.
Kuhanje pravilno
Ko je izbrano kakovostno meso, obstajajo različna mnenja o pravilnem pripravljanju svinjskega zrezka. Obstaja mnenje, da mora biti meso marinirano, druge pa verjamejo, da je treba žganje izrezati izključno na odprtem ognju - na žaru, na žaru ali na rešetki. Tudi drugi trdijo, v kakšnem obsegu je treba kuhati zrezek, tako da je okusno in varno. Na splošno, koliko kuharjev, toliko jih najdete in receptov, kako kuhati zrezek iz svinjine. Želite meso mehkejše - marinirati. Želite zmanjšati količino rakotvornih snovi - pečemo v pečici. Edino, kar ne bi smeli storiti, ne jejte mesa s krvjo. Svinjina mora biti pripravljena, sicer lahko dobite želodčno motnjo ali okužite s helminti.
Pohitite zrezek
Če želite dovolj hitro obrokati meso doma, uporabite najpreprostejši recept. Povej vam, kako zlahka kuhati zrezek iz svinjine.
Sestavine:
- svinjina, narezani zrezki - 1 kg;
- levo pivo brez konzervansov - 1 steklo;
- jodirana sol - 2 ščepec;
- Sušena zelišča (hmelj-suneli ali mešanica "Za svinjino") - 1 čajna žlička;
- rafinirano olje, brez vonja, sončnica - 30 ml;
- poper sveže bele barve - na vrhu noža.
Priprava
Svinjina zrezki mine, potopite suknjiče, rahlo premagate površino z žlico ali ne z ostrino stran noža, solite, pomešajte s poprom in pustite približno eno uro, nato pour pivo. Svinino pustite vsaj 2 uri ali bolje - ponoči. Ogrevamo meglico v lahki meglici in na brzem ognju žgamo naše zrezke na enakomerno rdečo površino. Za pripravo zrezkov na pripravljenost, lahko na dva načina: v ponvi pod pokrovom približno 7 minut ali pa 15 minut pošljete v toplo pečico.
Z aromo meglice
Mnogi ljudje raje kuhajo meso v naravi, tako da postane edinstven okus ognja. Obstaja veliko možnosti, kako kuhati zrezek iz svinjine na žaru, tako da se izkaže dišeče in nežno.
Sestavine:
- svinjina (žlica, tanek rob ali kost) - 1,5 kg;
- gazirana mineralna voda - 1 l;
- timijan, origano, rožmarin - 1 žlica. žlica;
- jodirana sol - 1 žlica. žlica;
- poper sveže mleto sladko - 10-12 grah;
- namizno belo vino, ki ni sufirano - 50 ml.
Priprava
Svinjina se prek vlaken razreže z rezinami, debeline manj kot 2 cm, v emajlirane jedi, prelivanje soli, zelišč in popra. Napolnite s sodo (bolje je, da vzamete močno gazirano vodo) in pustite nekaj ur, da vlakna naredijo mehkejše. Medtem pripravljamo premore na žaru ali na žaru, ali pa preprosto gradimo ogenj v izkopani luknji in čakamo, da žganci izgorejo. Zrezek se razprostira na rešetki in ga pokažite nad ogljem, poskrbite, da ni odprtega plamena, tako da je toplota zmerna. Meso poškropite z vinom.
Načini, kako narediti zrezek iz svinjine v peči, preveč. Lahko preprosto pečete meso v ponev, ali ga lahko kuhate z omako, na primer paradižnik ali smetano.