Vsako ribico lahko ogrete na ogenj, se bo izkazalo za neverjetno sočno in zelo nežno. Nudimo vam originalni recept za skušo na žaru, ki vas bo zadovoljil s hrustljavo skorjo in neverjetno aromo.
Recipe za skewe skuše na žaru
Sestavine:
- kis - 4 tbsp. žlice;
- skuša - 3 kosi;
- česen - 7 zobčkov;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- začimbe ;
- sladkor - po okusu;
- mleti čili - po okusu.
Priprava
Pazljivo obdelujemo ribe, črevesje in pustimo glavo in rep. Nato zrušite z začimbami od zunaj in znotraj. Česen očisti, melenko narezan in prelije kis. S to mešanico rib dodajte sladkor, olje in pokrijte. Pustite, da približno eno uro namakate. Po tem položite ribe na rešetko in ga 15 minut ožemite, občasno obračajte.
Kako skuhati skušo na kocki na rešetki?
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 5 kosov;
- sojina omaka - 4 tbsp. žlice;
- začimbe za ribe;
- majoneza - 400 ml.
Priprava
Pred odmrzovanjem skuše razrežite filete. Če želite to narediti, odrežite glavo, rep, naredite gladko rez vzdolž trebuha in vzemite vse notranjosti. Nato odstranite greben in ribe narežite na filet. Zdaj vam bomo povedali, kako marinirati skušo za šiško kebab na žaru. V majhnem skodelici združite majonezo z začimbami, prelijte v sojino omako in vse temeljito premešajte. Po tem, vzemite ribe in jih pokrijte s to marinado. Zgrabite skušo v ponvi in pustite, da se namakate vsaj 1 uro. Po izteku časa ga razprostrimo na rešetko in jo žgamo na žaru do zlate skorje, ki jo občasno obračamo.
Skuša v foliji na ogenj na rešetki
Sestavine:
- sveža skuša - 1 kos;
- velika sol - 0,5 tsp.
- žarnica - 0,5 kosov;
- limona - 1 kos;
- domača gorčica - 0,5 čajne žličke;
- medena tekočina - 0,5 tsp.
- češnjev paradižnik - 3 kos.
Priprava
Skuša se odmrzne, brez drobovja in temeljito opere, tako da ostane rep in glava. V ločeni skledi solite z limoninim sokom, položite ostro gorčico, tekoči med in temeljito premešajte. Dobljena zmes temeljito raztrgati vse ribe. Očistimo žarnico, polžemo za polovico. Paradižnik se opere in posuši. Nato dajte v skušo sesekljano čebulo in nekaj kosov celi paradižnik. Folijo namočimo za pečenje rahlo z oljem in ga v njej dobro zavijemo. Zdaj postavite obdelovancu na žar za žimnico, jo postavite na odprt ogenj in ga obarvaj, občasno obračajte, približno 10 minut na vsaki strani. Potem lepo premaknite rešetko na premog in pustite skušo do 10 minut doseči želeno stanje. Po tem se rib razkrije in postavi mizi skupaj s pire krompir ali krompir, pečen v premogih.
Skuša na kocki na rešetki
Sestavine:
- sveža apna - 1 kos;
- začimbe;
- zelišča Provencal - 2 tbsp. žlice;
- zamrznjena skuša - 2 kosi;
- svežega kopra -1 kup;
- svež peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Apno temeljito oprati in razrezati na tanke polirke. Skuščice s skedjo, skrbno odstranite škrge, plavuti in temeljito sperite znotraj in zunaj pod tekočo vodo. Nato na obeh straneh naredite ostri nož v stranskih poševnih rezih in sirijte ribe sol, poper in mešanico suhih zelišč. Apnene segmente vstavimo v rezine in jih pustimo nekaj časa. Zeleni so temeljito oprani, posušeni, sesekljani samovoljno in tesno napolnjeni s trebuhom rib. Pustite skušo marinirane za 30 minut, nato pa na rešetko in pečemo na oglju za pol ure. Periodično obrnite žar, da ribe enakomerno pečemo in na njej nastane apetizirana zlata skorja.