Juhe iz gob zavzamejo posebno mesto v katerem koli meniju, saj se v odsotnosti mesa ali rib še vedno hranijo in bogatijo. Toda če mnogi pripravijo prve jedi iz svežih gob, predlagamo, da poskušate uporabiti suho, ki ima poleg okusa tudi omamljanje arome. V posušenih gobah je veliko receptov iz juhe, delili pa vam bomo tudi nekatere od njih.
Juha suhih belih gob
Sestavine:
- bele posušene gobe - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- rezanci - 50 g;
- maslo - 30 g;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- zelenjava in sol - po okusu.
Priprava
Preden začnete kuhati juho iz posušenih gob, jih je treba namočiti, po možnosti čez noč. Torej, vaše gobe so ostale v vodi za noč in postale mehke, jih spravite ven, vendar ne izpraznite vode, ampak jo pustite kot juho. Talite maslo in ponev v kotličku ali posodo in žvečite gobe na nizki temperaturi 10 minut. Nato jih prelijte s brozgo, solite in kuhajte.
V tem času nekoliko malo ponovite rezance v ponvi, da dobite zlato barvo in med kuhanjem ne razpadajte in ga pošljete gobam. Odkupite krompir, jih razrežite na kocke in jih dodajte v juho. Natrijev korenje, rahlo popržite in jo dajte v juho. 5 minut pred koncem kuhanja pošljite lovorjev list in zelenjavo na gobove rezance . Ko izklopite ogenj, pustite, da se posoda stane še 15 minut in nato služite okusno juho iz posušenih gob s kislo smetano.
Juha iz piškotov iz posušenih gob
Če vam je ljubša juha, jo poskusite kuhati iz posušenih gob v skladu s tem receptom in ne boste ostali razočarani.
Sestavine:
- posušene gobe - 500 g;
- voda - 1 l;
- krompir - 2-3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- smetana 10% - 500 ml;
- maslo - za cvrtje;
- Začimbe in sol - po okusu.
Priprava
Gobe speremo in namakamo v vroči vodi do 2 urah. Ne pijte vode. Odkupite krompir, jih razrežite na majhne koščke, jih položite v ponev in prelijete s toplo vodo, da bi nekaj centimetrov nad gladino. Dodajte sol in vse začimbe. Čebulasto sekanje fino in ocvrt v olju, dokler ni prozoren, nato pa mu dodamo narezane korenje in kuhamo vse skupaj do svoje mehkobe. Nato jih položite v gobe in jih simulirajte na majhnem ognju 2-3 minute, dokler ne rumenijo.
Kuhani krompir kuhamo v mešalniku, kombiniramo nastali pire krompir s smetano in nato razredčimo z gobovo juho. Maso je treba pridobiti skladno s kefirjem. Zrnato zelenjavo zmešajte v mešalniku in posodo dodajte v kremno krompirjevo mešanico. Surovi pire postavite na majhen ogenj in kuhajte, neprestano mešate 5 minut. Po izklopu posode pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva vsaj 30 minut.
Kremna juha iz posušenih gob
Sestavine:
- posušene gobe - 150 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- smetana - 50 ml;
- piščančja juha - 1 l;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- kopel zdrobljen - 1 žlica. žlica;
- Sol in črna paprika - po okusu.
Priprava
Posušene gobe namočijo v hladni vodi vsaj 3-4 ure. Nato sperite in razrežite na velike koščke. S krompirjem odstranite kožo, jo razrežite na kocke in jo položite v vrelo piščančje juhe. Kuhajte približno 15-20 minut.
Sesekljano čebulo olja za cvrtje, dokler ni prozoren, nato dodajte gobe in skupaj preteče 7-8 minut.
Krompir zavarite iz brozge in gobo skupaj zmešajte v mešalniku. Nato vrnite nastalo maso nazaj, dodajte zdrobljen česen in sezono s soljo in poprom.
Na majhni ogenj postavite gobovo smetano juho in nenehno mešanje vlijete v njem pretežno jajce in smetano. Premešajte vse, jo pripnite in zavrite. Pri služenju posujte posodo z zelišči.