Ta material vam bo pomagal pripraviti pravilno meso za šiško kebab in ga ustrezno pršiti na žaru na kocki. Spodaj so na voljo možnosti za izdelavo priljubljenih dobrot iz svinjine, jagnjetine in piščanca.
Kako pravilno pripraviti in ogreti na oglje šiški kebab iz svinjine?
Sestavine:
- svinjski vratovi - 1,8 kg;
- čebulne žarnice - 760 g;
- Sončnično olje brez vonja - 60 ml;
- črni poper (po možnosti sveže mleti) - 2-3 ščepec;
- komplet aromatičnih začimb in začimb za šiški kebab - 25 g;
- veliko sol - 10 g ali po okusu.
Priprava
Praviloma o tem, kateri del prašičjega trupla, ki ga jemljejo za kuhanje šiškega kebaba iz prašičjih vprašanj in nesoglasij, se nikoli ne pojavi. Vsakdo ve, da je boljši od mesa, kot pa ni mogoče najti svinjskih vratov. Izdelek prekrežite prek vlaken z rezinami približno štiri do pet centimetrov v velikosti in zložite v stekleno embalažo. Zdaj pa pripravi čebulo. Očistimo ga, ga rezimo z obročki, ga gnetemo v ločeni posodi s soljo in jo razprodamo na meso. Dodajte isto sončnično olje, poper sveže mleto črno, začimbe in začimbe, izbrane posebej za šiški kebab in temeljito premešajte. Posodo pokrijemo s pokrovom, pospravljenim z mesom, ali zategnimo s filmom, ga položimo na polico hladilnika in pozabimo na to za dan.
Zdaj bomo žgali kebab iz svinjine na lažji. Idealen material za vrenje bo suha vinska trta ali pripravljena suha kurjava iz sadnih dreves. Toda v odsotnosti takega je možno uporabiti katerikoli drugi trd les. Ne smete uporabiti bora za ogenj, kot tudi druge iglavce. Shish kebab fry, kot je znano, čez premog, zato morate počakati, dokler se ne zgori in se preklopite v talne delce.
Promarinovannye rezine mesa na vrvice niso preveč tesne drug z drugim, vendar brez lumnov. Postavimo obdelovance na žar, pritrdimo ražnji v žlebove na nasprotnih stenah. Na začetku je potrebno meso rjaviti v vroči vročini, da zapečatite sokove, nato pa je treba malo zmanjšati intenziteto premoga, jih posrgati z vodo in prineseti šiško kebab v pripravljenost, obračanje in zalivanje mesa ali piva občasno. Končano meso v oddelku daje čisti sok.
Končano šiško kebab je služil s paradižnikovo omako, piklirano čebulo , pita kruh, zelenjavo in svežo zelenjavo.
Kako pravilno pršiti šiški kebab od ovčjega?
Sestavine:
- jagnjetina - 1,8 kg;
- čebulne žarnice - 350 g;
- Zemeljski koriander - 20 g;
- zeleni koriander - 1 šopek;
- rdeč paprika - 1 majhen ščepec;
- limona srednje velikosti - 1 kos;
- paprika sveže mleto črna - 10 g;
- velika morska sol - 15 g.
Priprava
Za pripravo šiškega kebaba je meso mlade jagnjetine iz hrbtnega dela popolno. Oprati ga je treba, razrezati na rezine in pomešati s čebulastimi obročki, sprati s soljo in drugimi začimbami. Dodajte tudi sok ene limone in ponovno dobro premešajte. V hladilniku marinimo jagnjetino, ki jo obremenjujemo od dvanajst do štiriindvajset ur.
Tehnologija kebaba za pečenje šaške od ovčjega kaša je podobna tisti, ki smo jo opisali v receptu za kuhanje šiškega kebaba iz svinjine. Opazili pa bomo, da je v procesu kuhanja na oglju jagnjetina boljša od škropljenja z rdečim suhim vinom namesto vode ali piva.
Kako pravilno, da pražite šiški kebab od piščanca, da ne bi spali?
Sestavine:
- piščančje meso (zrezki) - 1,8 kg;
- začimba za perutnino - 30 g;
- česen v granulah - po okusu;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- majoneza - 70 g;
- rdeč paprika - 1 majhen ščepec;
- paprika sveže mleto črna - 10 g;
- velika namizna sol - 10-15 g.
Priprava
Piščančje meso ne potrebuje dolgega mariniranja. Dovolj je, da ptice seznanite s predlaganimi sestavinami
Ampak zelo pogosto je šibeljski kebab iz piščanca opeklina zunaj in ostaja vlažna v notranjosti. Kako se je to mogoče izogniti? Rešetka z pikliranim piščancem je treba pet minut položiti čez premog z močno vročino in rjavo meso pustiti obrniti večkrat. Po tem je treba raven mesa dvigniti ali bistveno zmanjšati intenzivnost toplote pod njim. Pražite piščančje skewerje vsaj dvajset minut, ki redno obračajo žar. Pripravljenost piščanca je odvisna od odsotnosti roza sokov pri razbarvanju mesa.