Da bi imeli gobasto šiško kebab, je bil mehak in sočen, ne samo, da bi izbrali pravo meso, temveč tudi vedeti, kako pobirati šiški kebab iz tega mesa. Goveje meso za šiški kebab mora biti brez žil, z majhnimi vključki maščobe. Če vzamete samo filete govejega mesa, se bo šibeljski kebab izkazal za suh. In da bi dobil okusen šibeljski kebab iz govejega mesa, mora kos mesa nujno vsebovati maščobe.
Če ne najdete primerne celuloze govejega mesa, je možno, da kosi celuloze z mastjo (v procesu kuhanja šiškega kebaba iz govedine) (naročilo je 1 kos maščobe vsakih 2 kosi govejega mesa).
Recepti za mehko goveje šiško kebab
Kako kuhati šiški kebab od govedine v gruzijščini?
Sestavine:
- 1 kg govejega mesa;
- 2-3 glave čebule;
- 1 kup svežega peteršilja;
- 1 lovorjev list;
- 2 žlici vinskega kisa;
- poper vonj grah (5-6 grah);
- sol.
Priprava:
S koščkom kosi gnetemo celulozo govejega mesa in jih dodamo v skledo. Čebulo smo zrezali z obročki in ga dali mesu. Nato dodajte sol, 2 žlici vinskega kisa, lovorjev list, poper in premešajte. Meso postavimo na hladno mesto (spodnja polica hladilnika se prilega) 2-3 dni. 2-krat na dan, meso je treba mešati. Po mesu je dobro promarinuetsya, je navojem na skewers, in žar na žaru.
Goveji kebab s paradižnikom
Sestavine:
- 800 g govejega mesa;
- 800 g svežega paradižnika;
- 2 glave čebule;
- 1 žlička brez drsne črne paprike;
- 150 ml rdečega suhega vina;
- 3 stroka česen;
- 1 sveženj svežega koriandra.
Priprava:
Goveje meso smo razrezali na majhne koščke, ki so velikost škatle za dvoboj. Pripravimo jo, dodamo mletega popra in sesekljano čebulo. Nato dodamo rdeče suho vino. Šiški kebab pustimo marinirano 4 ure. Potem meso napolnimo na nabiralnikih in ga zamenjamo z rezinami paradižnika. Pred servisiranjem potresemo šaško kebab drobno sesekljanega cilantra.
Zelo mehak gobasto šiško kebab
Sestavine:
- 1,5 kg teletine;
- 1 liter visoko gazirane vode;
- 2-3 glave čebule;
- 2 limone;
- sol in poper po okusu.
Priprava:
Teletino meso odrežite na majhne koščke. Čebulo narežemo na polovice ali 4 rezine. Mešajte meso, čebulo, sok dveh limonov, sol in poper. Tam dodamo še eno liter soda vode. Mešanje. Pustite, da marinirate 4 ure. Po tem kuhamo šiško kebab na vročih premogih.
Goveji šibeljski kebab v vinu in limoninem soku
Sestavine:
- 2 kilograma svežega govejega mesa;
- 10 glav čebule;
- 2 limone;
- 1 granata;
- 0,7 litra belega suhega vina;
- več vej svežega koriandra in kumar;
- sol;
- črna in rdeča paprika.
Priprava:
Meso smo razrezali na dele. Potem pripravimo marinado za šiško kebab iz govejega mesa: narežemo na čebule, dodamo sol, rdeč in črni poper ter sok dveh limonov. Tam smo postavili zdrobljene sveže sveže zelišča. Nastala marinada se zmeša z mesom, nato pa meso vlije z belim vinom. Vino komaj mora pokrivati meso. Za kar 7 ur smo marinadirali šibeljskega kebaba. Po tem, jo žarite na žaru, in preden postrežete, prelijte 1 marmelado sok na mizo.
Mehka govedina s šampanjskim kebabom s kisom in vinom
Sestavine:
- 2 kg govejega mesa;
- 2 žličke brez drsnika črnega graha;
- lovorjev list;
- 10 glav čebule;
- 1 limona;
- 200 g paradižnika;
- 100 g kisa (6%);
- 150 ml belega suhega vina;
- rdeča paprika in sol po okusu.
Priprava:
Meso smo odrezali po delih. Na dnu plovila, v katerem se bo meso mariniralo, poper namažemo z grahom, nad njim pa z lovorom. Nato položite plasti govejega mesa, ki jo spreminjajo s čebulo, rdečo papriko, soljo. Nato prekrijte meso s plastjo čebule, lovorjevim listom in paradižnikovimi pastami z debelino 1 prstom. Z vrha napijete kis in pod pritiskom (ne manj kot 10 kg) na dan. Potem izpraznite tekočino, odstranite liste in črni poper grah, dodajte limonin sok in belo suho vino ter dodajte še 4 uri. Nato pražite meso na premogih.