Z nastopom hladnega vremena je še posebej prijetno razvajati z domačimi pripravki. Soljena in kisla zelenjava ter pripravljene solate so prijetne za oči in okuse, osrednje mesto na tem zimskem zelenjavnem festivalu pa je kislo zelje - prigrizek ni samo okusen, temveč tudi izjemno uporaben. Toda za mizo na mizi sledi naporna in nezahtevana mnogi lastniki proces priprave, oziroma - rezanje zelja.
Drobljenje zelja - to je drago in zahteva nekaj spretnosti. Da bi bila tanka slama, morate obvladati tehniko drobljenja z nožem - običajno kuhinjo ali posebno.
Kako sekati zelje z nožem?
Če nimate posebnega noža za zelje, je običajno - veliko in dobro ostrino. Pri uporabi kuhinjskega noža se spomnite ene majhne skrivnosti - glave zelja ne smete rezati po glavi, ampak čez. Na vrhu so najtanjši listi, primerni za luženje. Drugi del lahko pustite za gašenje ali borsht.
Pri rezanju glavne stvari - držati nož in, seveda, prste. Ampak, načeloma je vse preprosto: pri rezanju vrh konice noža ne pride s površine plošče, njeno rezilo pa krožno giblje vzdolž navpičnice. Izberete lahko eno od priročnih navodil:
- nož se premika enakomerno naprej in nazaj, s tem pa se rezanje in vračanje v začetni položaj;
- nož se premika od sebe in navzdol, nato pa nazaj - na sebi in navzgor.
Pravilno držite nož, ki ga potrebujete na ta način: palec leži vzdolž ročaja, indeks ga drži od zgoraj, ostali pa rahlo pritisnejo ročaj na dlan. Sprva se to zdi neprijetno, vendar se sčasoma navadite na to.
Toda, seveda, za vaše udobje je bolje kupiti poseben nož za drobljenje zelja. Ta preprosta, pa tudi vsa genialna prilagoditev postane preprosto nepogrešljiv asistent v kuhinji.
Kaj je rezilni nož za zelje?
Nož za strganje za zelje je plastična ali lesena podlaga z ročajem, na katero so pritrjeni nekaj ostrih jeklenih rezil, nameščenih pod kotom. Ta oblika je popolnoma varna za uporabo - preprosto je nemogoče, da se izrežete po naključju. Obstajajo tudi popolnoma jekleni drobilniki.
Kako razrezati zelje s posebnim nožem?
Če ga vidite prvič, potem je vprašanje povsem naravno: "Kako uporabljati zelje za zelje?" Skrčljivo zelje s posebno napravo je veliko lažje od običajnega noža. Izravnati je treba glavo, tako kot lahko, lahko celo vzdolž panj in izvedete gibljive nihanje z nožem v smeri naprej in nazaj, nato pa ga vrnite v prvotni položaj. Majhna podrobnost - da zrežje zrežite bolje po vlaknih, potem bodo izgubili manj sokov, kar je tako potrebno za soljenje.
Alternativa nožu za rezanje zelja
Tehnološki napredek ne stoji in tehnika se izpopolnjuje, da bi proces kuhanja v užitek spremenil in čim bolj zmanjšal čas, ki ga je ženska preživela v kuhinji. Zato, če ste prisiljeni razrezati zelje v velikih količinah, morate upoštevati bolj produktivne naprave:
- odstranjevalec zelja - mehanska naprava, sestavljena iz lesene ali plastične plošče z rezili,
ki se nahaja pod kotom. Načelo rezanja je enako kot pri rezanju, glavna stvar je zaščita prstov; - električni brusilnik za meso - na prvi pogled je zamisel o uporabi mesne mlinice za drobljenje zelja absurdna, vendar takšna priložnost postane prijeten bonus za lastnike sodobnih modelov. Opremljeni so s posebnimi šobami za rezanje zelenjave, med njimi nož za zelje;
- živilski predelovalec z noži za zelenjavo - zelo enostaven za uporabo - kos zelja se postavi v skledo z noži in manj kot minuto lahko vzamete skrbno rezane rezine.