Križa, kot ena izmed najbolj priljubljenih vrst rakov, že dolgo ne ljubijo samo potrošniki, temveč tudi proizvajalci: poceni in hitra vzreja postajajo odločilni koraki k popularizaciji teh lupin na naših trgih, lahka sladkost in nevsiljiv okus pa jim dajejo prostor na naših mizah. Govorili bomo o nekaj izjemnih jedeh s kozicami.
Julienne s kozicami - recept
Kljub dejstvu, da francoska beseda "julienne" v gastronomiji označuje način razreza sestavin, smo jo pekli pod sirom in omako, v receptu dalje - kozice.
Sestavine:
- kozice - 300 g;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula (ne veliko) - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- stebla zelene - 1 kos;
- vroča paprika - po okusu;
- sveža špinača (listi) - 1/2 tbsp;
- česna zob - 3 kosi;
- kremni sir - 90 g;
- nariban Gruyer - 1/2 st .;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Medtem ko temperatura pečice doseže 180 stopinj, lupine kozice in sekanje vse zelenjave. V lončarju dodajte olje in ga shranite na obeh vrst popra in zelene. Ko zelenjava doseže polovično pripravljeno raven, je na vrsti peščica sesekljanih listov špinače, česnovih nageljnovih žbic in velikodušne ščepec soli. Takoj, ko vsa vlaga izhlapi iz zelene, dodajte kozico, počakajte še eno minuto in odstranite posode iz ognja. Vsebino žlahtne pijače zmešajte s sirimi in jih 15 minut pošlje v pečico. Postrezite s peteršiljem.
Rižoto s kozicami - recept
Sestavine:
- tiger kozice - 6 kosov;
- oljčno olje - 15 ml;
- piščančja juha - 1,5 l;
- maslo - 40 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 5 zobčkov;
- riž arborio - 1 kos;
- suho belo vino - 120 ml;
- nariban parmezan - 1 žlica.
Priprava
Olupljene kozice se sezono z morsko soljo in kapljico oljčnega olja. V ponvi ali v ponvi, stopite maslo in mimoidočo na čebulo s česnom, dodajte riževe zrnce in premešajte. Po nekaj minutah zmešamo posodo z vinom in začnemo nalivati v piščančji juhi na delih, na lončku v času, dokler se popolnoma ne absorbira. Riž stalno mešamo. Po 15 minutah ocvrti kozice in jih dodajte v posodo skupaj s sirom in peščico sesekljanega peteršilja.
Topla solata "Morska koktajl" s kozicami
Sestavine:
- sok z 3 limete;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- česen - 1 zob;
- nariban ingver - ščepec;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- kozice - 250 g;
- klapavice - 100 g;
- zeleni grah - pol stoletja;
- redkev - 6-8 kosov;
- fižol - pol stoletja;
- indijski oreški, meta - za vložitev.
Priprava
Vreli klapavice. Škampa prelije polovično marinado iz medu, masla, sok iz limete in ingverja, druga polovica pa se pusti za oskrbo z gorivom. Na vsaki strani pražite kozico na žaru. Mi premešamo tople morske sadeže z blanširanim grahom, ohrovtom in krožniki redkvice. Izlijemo jed s kozicami, ki smo jih prej pripravili in oblekli z meto in maticami.
Fettuccine s kozicami v paradižniku in smetanovi omaki
Sestavine:
- smetana in oljčnega olja - 4 tbsp. žlice;
- žganje - 3 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 60 ml;
- paradižnik - 3 kosi;
- smetana - 240 ml;
- testenine fetuchini (kuhano) - 500 g;
- zeleni peteršilj in zeleni bazilik.
Priprava
Hitro ožemite olupljene kozice na mešanici olj in jo položite nazaj na posodo. Namesto rakov v ponvi, pošljite blanširan, olupljen in narezan paradižnik, jih napolnite z alkoholom in pustite, da izhlapi. Nalijte v kremo in kuhajte omako, dokler rezanci paradižnika ne razporedijo v pire krompir. Nazadnje dodamo kozice in fettuccine. Testo zmešamo in končamo s kozicami in paradižnikom.