Poskusite kuhati neprekosljivo ovčjo jagnjetino, v naslednjih receptih pa vam bomo podrobno povedali, kako ga pravilno pečemo v peči.
Kako kuhati ovčje žganje, pečeno v peči v foliji - recept
Sestavine:
- sveža jagnjetina ramena - 1,3-1,5 kg;
- rožmarin zelenjava - 3 veje;
- poper (črna) - 2/3 žličke.
- soljena sojina omaka - 40 ml;
- limonin sok - 4 tsp.
- sončnično olje - 2 tsp.
Priprava
Scapulo operemo z vseh strani pod tekočo vodo in jo položimo na mizo 10 minut, da naredimo steklo nepotrebno tekočino. Če na kosu mesa obstajajo velike površine z maščobo, potem je s pomočjo ostrega noža bolje odstraniti. Nadaljnji del svežega ovčjega kože naredimo 6-8 poglobitev.
V skledi s slano sojino omako izlijemo sveže iztisnjeni sok iz limone. Premešajte vse in prelijte to čudovito mešanico na celotno površino lupine in jo potresite. Nato meso zmešamo z aromatičnimi papriko, po njej pa položimo drobno sesekljan zeleni rožmarin in ga nežno premešamo. Na površini plošče za peko posipajte živilsko folijo, ki je obilno oljen, in potem, ko postavimo lopatico in jo previdno pokrijemo s prostimi ležečimi robovi folije. Meso postavimo v pečico in pečemo pri 200 ° C 1 uro in 45 minut, le 15 minut pred pripravljenostm odstranimo zgornji sloj folije, tako da ima rezilo skorjo.
Kako okusno kuhati ovčje žganje, pečeno v peči z zelenjavo?
Sestavine:
- ovčica (lopa) - 1,6 kg;
- tekoči med - 3 tbsp. žlice;
- pomarančni sok - 3 tbsp. žlice;
- klasična sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- Svež rožmarin - 4 veje;
- srednji krompir - 6-8 kosov;
- majhna korenje - 6-8 kosov;
- kuhinjska sol - po okusu;
- zmes paprike - po okusu.
Priprava
Pravilno pripravite rezilo za nadaljnjo pripravo. Zelo previdno v vseh ovinkih pomešajte meso s soljo, nato pa pomešajte z mešanico paprike.
V majhni skledi združimo sok, iztisnjen iz sveže oranžne, klasične sojine omake in tekočega med maja. Mešajte in prelijte to mešanico na košček ovčje (lopatico), nato pa ga posujte s sesekljanim zelenjavnim rožmarinom.
Krompir, lupino in narežemo na 2-3 rezine. Po čiščenju majhne korenčke jo pustite cele. Zelenjavo potresemo s soljo in jih položimo v posebej izdelani rokav za pečenje. Nato postavimo lopatico in zategnemo vse v kositer, ga pošljite v pekač in v pečico. Pečemo 195 stopinj vsaj 2 uri, šele 20 minut pred izklopom, škarje uporabimo za odrezanje zgornjega dela rokava.