Danes vam bomo povedali, kako kuhati vareniki na kefirju za par in ponudite dve možnosti za test za takšne izdelke. Če ga vzamete kot podlago in napolnite z vsakim polnjenjem po svojem okusu, lahko uživate v okusu omamne slovanske jedi.
Testo za parne jantare na jogurtu
Sestavine:
- pšenična moka - 0,7-1 kg;
- kefir 2,5-3,2% - 0,5 l;
- soda, ugasnjena s kisom - 15 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Za pripravo testa na kefir smo prešli v globoko skledo pšenične moke, dodali sok, ugasnili s kisom, ščepec soli in premešati. Nato pour kefir v majhnih delih in mešajte mehko, elastično testo. Imeti mora biti srednje gostoto in jo je enostavno ločiti od rok in površin. Pustili ga je, da stoji trideset minut, da pobije gluten, in po preteku časa začnemo oblikovati izdelke.
To je najpreprostejši, a najuspešnejši recept za kuhanje cmokov za kefir. Izdelki, izdelani iz takega preizkusa za par, postanejo bogati in nežni po okusu. Kljub temu, da lahko s pršutom prinesete samo v vreli vodi.
Varenikovi za parni kvas na kefirju
Krompirja za paro se lahko pripravijo tudi iz kvasovkenega testa na kefirju, recept, ki ga ponujamo spodaj.
Sestavine:
- pšenična moka - 800-900 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- soda - 0,5 tsp.
- stisnjeni kvas - 15 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- sol - ščepec.
Priprava
V toplem jogurtu dodajte kvas, sladkor, soda in ščepec soli, premešajte do končnega raztapljanja vseh sestavin in določite na toplem mestu za dvajset do petintrideset minut. Po preteku časa potresemo prešito moko v majhnih delih in gnetemo plastično, mehko, a ne plavajoče testo. Postavimo ga v testo, ki je toplo in zaščiteno pred prepihami in nepotrebnim hrupom od petindvajset do štirideset minut ali dokler se volumen ne poveča približno dvakrat.
Približeno testo zmešamo roke in nadaljujemo z oblikovanjem izdelkov. Kom smo razdelimo na več delov, iz njih izvalimo klobase, ki jih s prsti obračamo v ravno torto. Ne pozabite pokositi delovne površine in roke z moko.
Prejete torte bodo osnova našega vareniki, ki jo napolnimo z vašim najljubšim nadevom in ga pripeljemo v paro v dvojnem kotlu, multivarku ali domačem domu. Za njegovo izdelavo vlijte vodo v ponev, pokrijte z gazo, dvakrat zložite in ga pritrdite na vrv z vrvjo. Segrejemo vodo do vrenja, na gaziranem mestu, postavimo cmoke na medsebojno razdaljo in pokrijemo s tridimenzionalnim pokrovom ali drugim primernim premerom. Izdelke hranimo za nekaj pet do sedem minut, odvisno od velikosti in prehoda na posodo.
Vareniki s češnjami na pare kefirju
Sestavine:
- testo za vareniki na kefir;
- sveža ali zamrznjena češnja - 1,5 kg;
- maslo - 50 g;
- granuliran sladkor - po okusu.
Priprava
Prvi korak je priprava testa z uporabo enega od zgornjih receptov. Češnje dobro speremo in se znebimo jam. Zamrznjene jagode pred odmrzovanjem.
Iz končnega testa oblikujemo torte, od katerih je vsako napolnjeno s češnjami in dodamo še sladkor po okusu. Vsako krtačo smo hitro zapečatili, zložili torto na polovico in raztrgali robove ter jih zložili v oljni vsebnik parnika, ki je lahko parni stroj, večbarvni žar ali domača gaza in ponve. Kuhamo petelinke približno pet do sedem minut, in takoj služili mizi s toploto z vročino, ki jih prelijemo na vrh z raztopljenim maslom.
Podobno lahko za jogurt pripravite tudi kumare za nekaj skuta, jagode, druge jagode ali jih napolnite s polnjenjem krompirja ali zelja.