Do poletja lahko le sanjamo o zrelih in sočnih svežih paradižnikih. Medtem duša še vedno potrebuje okusno paradižnikovo omako. Seveda lahko omako pripravimo tudi iz paradižnika, kupljenega v pločevinasti pločevinki v svojem lastnem soku , vendar ni vedno zaželeno, da prevzamejo stroške, ki jih nekateri proizvajalci žganjajo iz konzerviranih paradižnikov. V tem primeru bo kakovostna paradižnikova pasta prišla do rešitve, ki se bo s primerno pripravo lahko tekmovala za naziv najboljše podlage za omako tudi v paradižnikovem času.
Preprosto paradižnikova omaka
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 180 g;
- voda - 360 ml;
- Italijanska zelišča - 4 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- oljčno olje.
Priprava
Po segrevanju malo oljčnega olja v ponvi posujte česen z italijanskimi zelišči natanko 30 sekund, sicer lahko česen zgori in omako naredi grenko. Dodajte paradižnik česnu, temeljito premešajte in začnite postopoma prelijte vodo, pri čemer se prepričajte, da ni ostalo testenin. Nato lahko zmanjšamo toploto in počakamo približno 10 minut: v tem času prekomerna vlaga izhlapi in omaka izgine.
Če gostota omake ne ustreza vam, potem v finalu lahko dodate čajno žličko prelijane moke iz oljčnega olja in ponovno segrejete omako, dokler se ne mehuri.
Žametna omaka iz paradižnikovih pasti
Shashlikova omaka mora imeti potrebno raznolikost okusa, ki bo mesu postala glavni heroj zgodbe, ki se razvija na vaši plošči: slano, komaj sladko in izrazito začinjeno, paradižnikova omaka po receptu spodaj je primerna za to vlogo.
Sestavine:
- oljčno olje - 75 ml;
- maslo - 15 g;
- paradižnikova pasta - 360 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- čebula - 60 g;
- stebla zelene - 40 g;
- lovorjev list;
- čili poper.
Priprava
V ponev zmešajte oljčno olje s smetano in jo ogrejte. Passer na mešanici olja čebule z zeleno in po 5-7 minut dodajte česen in počakajte, da sprosti dišavo. Po tem razredčimo paradižnikovo pasto z vodo ali juho iz razmerja 1: 1. V omako sesekljan čilov poper smo dali po čiščenju iz semen, pa tudi posušeno lovorjevo listo za okus. Vrelo omako s paradižnikom je treba kuhati pri nizki toploti 20-25 minut ali dokler ne dosežemo želene konsistence.
Domača omaka iz paradižnika
Pripravili smo klasično paradižnikovo omako za pico in njeno bolj akutno spremembo za mesne jedi, ne moremo pustiti groznega recepta kremaste omake s dodanimi paradižniki - s tovrstnim dodatkom bodo upravičene samo testenine in lazanje. Pripravi to omako iz paradižnikove paste samo v nekaj minutah.
Sestavine:
- oljčno olje - 30 ml;
- paprika - 60 g;
- bela čebula - 60 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- suho belo vino - 60 ml;
- paradižnikova pasta - 280 g;
- smetana - 110 ml;
- nariban parmezan - 40 g.
Priprava
Tradicionalno začnemo kuhati okusno omako iz paradižnikovega pasta z oljnim ogrevanjem v ponvi. Medtem ko se olje segreje, razrežemo paprike in čebulo, jih peljemo 5-6 minut, dodamo česen, počakamo še pol minute in napolnimo zelenjavno bazo z vinom. Ko vsa vlaga izhlapi, dajte paradižnikovo pasto, nalijte pol kozarec vode in premešajte. Takoj, ko se omaka začne strjevati, jo dodamo s smetano in naribanim sirom, nato odstranimo iz ognja. Vzemite kremno-paradižnikovo omako, ne smete, in ne bo, zato ga okusite: brez upočasnitve, zmešajte s sveže pripravljenimi testeninami, postavite posodo na plošče in služite z dodatnim delom naribanega sira.