Za mnoge je ta način kuhanja ptice nesprejemljiv, vendar obstajajo življenjske situacije, ko lahko razširi svojo mizo, še posebej, če gre za prisilno prehrano, ki jo predpisuje zdravnik. Zato je bolje kuhati piščanca okusno, in s pomočjo teh receptov lahko poskrbite, da je to mogoče.
Kako kuhati celo piščanca v ponvi - recept
Sestavine:
- piščanec - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- koren zelene - 1 kos;
- koper - ¼ nosilca;
- poper;
- lovor;
- sol.
Priprava
Za kuhanje piščanca, ne pa juhe , potrebujete mladega, po možnosti ne nekdanjega zamrzovalnika, in sveže, pravkar ohlajene ptice. Bolje je, da gre za mesno pasmo pitovnih piščancev, ne pa navadne piščance, saj je še vedno primernejša za juho. Vročo vodo segrevajte, količina ne sme biti več kot le pokrivati ptico, saj bo voda zavrela in pokrivala bo piščanca do konca kuhanja.
Piščanca sam operite, preglejte ostanke perja in po vrenju v vodi. Za vrenje mesa ga je treba spustiti samo v vrelo vodo, tako da so vse pore zaprite in manj okusa pusti ptico v vodo. In če si meso postavite v hladno vodo in nato kuhate, potem dobite okusno juho, vendar manj okusno meso.
Počakajte, da se drugi zavre, zberejo peno, dajo zelenjavo, jih pripravite, kot sledi: narezajte čebulo na polovice, korenje v tri dele, zeleni pa kos ne več kot 3 do 3 centimetre. Dill dodajte neposredno vezano v pecivo, ne pozabite na sol in začimbe. In nato znižajte temperaturo na najmanjšo vrednost, tako da se voda komaj vre. Ptič lahko kuhamo od 40 do 60 minut, če gre za pitovni piščnik na perutninski farmi, če gre za perutnino in je star, potem se lahko čas podaljša na 3 ure. In seveda je še vedno odvisno od teže ptice, vendar če vidite, da se meso odmika od kosti, potem je verjetno že kuhano. Prav tako lahko naredite punkcijo z vilicami, če je vilico zlahka vnesite v stegno, nato pa piščanca kuhate, to je tudi znak pripravljenosti.
Kot rezultat, še vedno dobite nekaj, in juho, bolj bo tudi zelenjava. Zato ga napolnite in jo uporabite za omako ali smetano.
Kako okusno kuhati filete ali drugo piščančje meso?
Sestavine:
- piščančje prsi - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- poper;
- lovor;
- sol.
Priprava
Če govorimo o kuhanem filetu, je bolje kupiti celo prsno drevo in šele po kuhanju razrezati filete. Prvič, file se izkaže za bolj sočen in manj adstringent, in drugič, še vedno boste dobili juho, ki se lahko uporablja za kuhanje, zagotovo ne borscht, ampak za nekaj omake bo popoln.
Meso z veliko sesekljano zelenjavo in začimbami po vrenju damo v vodo in po 20-25 minutah ga lahko že odstranite. Ampak, če je velika noga, je bolje polniti vse pol ure, zato bo varnejše.