Goroshnitsa je stara ruska garnitura, ki je v antiki služila pred videzom krompirja na mizah. Po uvajanju v prehrano hranljivih škrobnih gomoljev je izginila potreba po dolgotrajni presnovi graha in recept za zloglasno kašo se je potopil v pozabo. Zdaj, ko se bojev za stare ruske jedi začenja postopoma vrniti, se grah znova znova privabi, še posebej zdaj, ko so sodobni multivarki zamenjali peči, ki jih lahko kuhamo.
Recepcija za tradicionalni grah je preprosto osnovna - to je navaden grah, ki ga kuhamo v vodi, nato pa ga malce menja tolstalker za krompir. Govorili bomo o nenavadnih in zelo izvirnih receptih stare ruske hrane, ki ji dajejo še več čar.
Kako kuhati vročo lonček v večtlačnem kuhalniku?
Sestavine:
- zdrobljen suh grah - 1 kg;
- bela čebula - 200 g;
- zelena (steblo) - 1 kos;
- svinjski greben - 500 g;
- korenje - 200 g;
- list lovorja - 1 kos.
Priprava
Napravo obrnite v način "Cvrtje" ali "Pečenje" in čez 7-10 minut prelijte čebulo in korenje z vročim oljem. Pohovana zelenjava ne bi smela biti popolnoma pripravljena, nekaj časa kasneje jih kuhamo v juhi, vendar jih za zdaj prestavimo na ploščo, v skledo pa z vseh strani pržimo svinjsko krmo. Ožjo svinjino vlijemo z vodo in preklopimo na "Varka" ali "Soup". Meso je treba kuhati približno dve uri, da se zlahka odmakne od kosti in daje juhi največ okusa in vonja. Kuhane zvitke se prenesejo v posodo in dajo juho v grah in jo kuhamo, dokler ne postane mehko. Grah v multivark-skovarovarke je pripravljen brez namakanja graha, saj je postopek kuhanja s paro pod pritiskom in tako naprej zelo hiter - pol ure bo dovolj. Hlajeno meso se razdeli na vlakna, dodamo jo v mehki grah skupaj z zelenjavo, lovorjem in pustimo, da kuhamo še 15 minut.
Če je potrebno, ploščo z mesom v multivarku lahko gnetite s tolk, vendar tudi brez tega preprostega postopka se posoda izkaže za zelo okusno.
Chickweed s piščancem v multivarku
Sestavine:
- rastlinsko olje - 30 ml;
- bela čebula - 150 g;
- paprika - 200 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- naravne piščančje klobase - 300 g;
- piščančja juha - 2,5 litra;
- Posušeni origano - 8 g;
- kumina - 3 g;
- suhi grah - 380 g;
- zelenjava in kisla smetana za vložitev.
Priprava
Pred pripravo vroče pecice v multivarku je treba grah sam temeljito sprati in namočiti v hladni vodi 12 ur. Čez nekaj časa se grah opere in začne kuhati.
Najprej na "Zharka" ali "Pečenju" gremo čebulo s česnom in poprom. Ko so zelenjava pol pripravljena, jim dodamo mleto meso iz naravnih piščančjih klobas, ki ji sledijo zelišča in začimbe. Po 4-5 minutah lahko dodate grah in ga nato prelijete s brozgo. Polavtomatsko uvrstimo v način "gašenje" eno uro, sami pa gremo na njihovo poslovanje. Po zvočnem signalu se jedi lahko postavi mizi, ne da bi pozabili dodati zelenjavo in kislo smetano.
Goroshnitsa s prekajenimi izdelki v multivariatnem
Sestavine:
- Sušen sesekljan grah - 230 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- česna čreda - 4 kosi;
- bela čebula - 100 g;
- zelena (steblo) - 100 g;
- korenje - 100 g;
- kurkuma - 5 g;
- paprika - 5 g;
- dimljena slanina - 400 g.
Priprava
Začnemo kuhati skodelico v multivarku s predhodnim pranjem in namakanjem graha.
Očistite juho zelenjave na ogretem olju s pomočjo načina "Frying" ali "Baking". V polizdelane zelenjavo smo drobno rezali v debele slamice, počakajte še nekaj minut, da razmažemo prekajene koščke in jim damo vonj, nato pa spimo z grahom, začimbami in nalijemo dvakrat toliko tekočine. Slednja je lahko navadna voda ali piščančja / mesna juha. Napravo zaprite s pokrovom in pustite eno uro "Kaljenje".