Danes bomo pripravili jed, ki ima dvojno korist - kosi iz puranovega mesa za par. Nobenih dvomov o prednostih glavnega proizvoda tega živila ni, ker se več hrane in okusnega mesa od purana ne najdemo. In kuhanje zrezki za par jih bodo uporabljali tudi z najbolj strogimi dietami.
Rezila iz purana do parov - recept v multivarku
Sestavine:
- puranasta kaša - 560 g;
- svinjska maščoba (če je potrebno);
- hlebec ali beli kruh - 2 rezine;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- mleko - pol stoletja;
- mešanica iz petih paprik - ščepec;
- sol - ščepec;
- sveža zelenjava - po želji.
Priprava
Na začetku bomo rezine belega kruha rezili v mleko in pripravili, da pripravimo mleto meso iz purana. Za njega lahko vzamete ledvico stegen, stegen ali puranov prsi. V zadnji različici priporočamo dodajanje rezine masti za sočnost. Predhodno oprano in posušeno puranje meso smo rezali na dele in predelali z mesno mleto ali posodo z mešalnikom z nožnim priborom. Na enak način olupljajte olupljen čebulo in kruh v mleku in iztisnite. Dodamo jajca na prejeto maso, jo združimo s soljo, mleto z mešanico petih paprik, dobro premešamo in rahlo premagamo. Če želite, lahko dodate malo sesekljano svežo zelenjavo.
Naredimo majhno dlan pripravljene mešanice, oblikujemo kokice želene oblike in jih postavimo v oljno košaro za paro in ga postavimo v skledo naprave z majhno količino vode. Parne kocke kuhamo v načinu "Steam", nastavljamo časovnik za štirideset minut.
Če so kosi iz mletega purana parjeni za otroke ali za strogo prehrano, potem je mešanica petih paprik bolje, če ne dodate. Tudi v tem primeru je treba meso ptice omejiti, da se izognemo uporabi maščob ali drugih živalskih maščob.
Sesekljane purane patties s sirom
Sestavine:
- puranji file - 740 g;
- trdi pikantni sir - 160 g;
- beli kruh - 2 rezine;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- mleko - pol stoletja;
- sol - ščepec;
- zmleta mešanica paprike - ščepec;
- sveža zelenica;
- krušne drobtine.
Priprava
Posebnost te krušne žime v sesekljanem mletem mesu, v kombinaciji s pikantnim okusom trdega sira. Za uresničitev recepta se oprani in posušeni puranji fileti shranijo v prisotnost filma in začnejo mletje. Rezanje kosov čez vlakna v tanke plošče. No, če je meso rahlo zamrznjeno, ga je mogoče čimbolj zmanjšati. Zdaj smo rezali plasti s tanjšimi slamicami, nato pa ga čiščimo čim manjše. Sedaj smo narezali narezano maso na veliko rezalno ploščo in jo rezali z ostrim nožem, redno spreminjali smer. Kruhne rezine namočimo v mleko, ga iztisnemo iz prekomerne vlage in jo dodamo v sesekljano meso, ki ga prenesemo v skledo. Čebula se lahko seveda zmeša z mehčalom ali mešalcem mesa, vendar je bolj pomembno, da ga rezano, kot tudi puranov file z ostrim nožem, dosežete pri najmanjši velikosti rezin čebule. Vlečemo v polnjenje jajc, vrgamo sveže sesekljano sveže stopljene zelenice, sezono postavimo na koščke s soljo in zmleto mešanico paprike, pomešamo jih zelo previdno in rahlo premagamo.
Trde siremo na kocke ali pravokotnike in nadaljujemo z nastajanjem kurcev. Zbiramo malo polnjenje, iz njega naredimo torto, na sredino postavimo rezino sira in obrnimo robove, dajemo kocke želeni obliki. Običajno se drobtine uporabljajo za rdečo skorjo pri kroženju kokoši, vendar nam bodo v tem primeru pomagale obdržati obliko parnih izdelkov in zadrževati sir med toplotno obdelavo.
Pripravite te kocke s sirom lahko s katerokoli napravo za kuhanje na paro - od dvojnega kotla in multivarka do običajne naprave iz lonca in cinka. Za srednje velike izdelke zadostuje trideset do štirideset minut izpostavljenosti pari.