Praline je priljubljena francoska sladica, pripravljena v obliki majhnih čokolad iz oreščkov, ožemanih v sladkorju. Ta poslastica je poimenovana po francoskem slaščičarju Plessis-Pralina, ki je izumil sladico iz naribanega mandljev, mešanih s kandiranim medom, majhnimi kosi čokolade in napolnjenim s praženim sladkorjem. Danes so praline matice uporabljene za izdelavo različnih polnil, sladic, okrasov torte in peciva. Oglejmo si recept za praline.
Recept za praline orehov
Sestavine:
- medu - 2 tbsp. žlice;
- sladkorno svetlo rjava - 2 tbsp. žlice;
- orehi - 0,5 kosov;
- ghee - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec.
Priprava
Kako kuhati praline doma? Torej najprej topimo medu na nizko vročino, dodamo zdrobljene orehe, rjavi sladkor, ščepec soli in raztopljeno maslo v to. Vse temeljito premešamo, dokler se homogena masa ne oblikuje in se razširi z enotno tanko plastjo na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem. Nato pošljite sladico v predhodno segreto pečico in pecite pri temperaturi 180 stopinj 10 minut, dokler se sladkor in med ne stopite in ne preidejo v karamel.
Iz pečice vzamemo pladenj in zmešamo matico s lopatico, tako da jih karamel enakomerno pokriva. Nato vrnite ponev nazaj v pečico in pecite še 3 minute. Praline bi moral ob koncu časa pridobiti poseben oranžen vonj in bogato zlato rjavo barvo. Sedaj nežno vzemite sladico iz pečice in pustite, da se ohladi.
Ohlajena masa se s pomočjo noža ali roke razdeli na majhne koščke. Tudi sladica se lahko predloži v posamezne sladice in se ohladi v tej obliki. Praline je najbolje naenkrat, vendar ga lahko zamrznete tudi v posodi.
Odličen preliv za vaše sladice in odličen dodatek k večernemu čaju bodo tudi nougat in konfekti , katerih okus ne bo nikogar pustil ravnodušnega.