Morski pokrovčki so redki in dragi, zato, če imate dovolj sreče, da dobite vsaj nekaj sto gramov teh školjk, ne zamudite priložnosti, da z njimi naredite omamljanje solate. Recepti, ki jih prevzamemo.
Solata morskih pokrovač - recept v tartletih
Sestavine:
Za solato:
- oljčno olje - 60 ml;
- file lososa - 240 g;
- pokrovače - 12 kosov;
- Kozice (velike) - 12 kosov;
- limonin sok - 1 1/2 tbsp. žlice;
- koper - 1 tbsp. žlica;
- komarček;
- listi peteršilja - 1 peščica.
Za tartlete:
- moka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kos
Za omako:
- rastlinsko olje - 250 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- česen - 4 stroka;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- jajčni rumenjaki - 3 kos
Priprava
Za testo, mletite moko z maslom in ščepec soli v mešalniku. Dodajte jajčne rumenjake in 2 žlici ledene vode, da zbirate oljno drobtino v kom. Testo prepiramo s filmom za živila in jo pustimo v hladilniku 30 minut.
Peč se segreje do 190 ° C. Testo se valja do debeline 3 mm in v kalupe za tartlete. Pecite testo 13 minut. Za omako združite obe vrsti olja v ploščo in postavite česen v skledo mešalnika, prelijte limonin sok in jajčne rumenjake. Nenehno blažite vsebino mešalnika, olje prelijte v tanko pipo, dokler omaka ne postane bela, debela in enakomerna.
Na močno segreti ponvi z oljčnim oljem pogoltnite pokrovače 30 minut na vsaki strani. Tudi smeti in kozice. Zmešajte ocvrto in ohlajeno morsko hrano z rezinami slanega lososa, zelenico kopra in peteršilja ter tanke obročke komarčic. Salate napolnimo z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.
Dno tartleta je prekrito s česnovo omako, na vrhu pa širimo morske jedi z zelenjavo.
Solata z morskim pokrovom in zelenjavo v španščini
Sestavine:
- klapavice - 1 kg;
- suho belo vino - 200 ml;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 1 stroka;
- paprika - 1 kos;
- rdeča čebula - 1 kos;
- češnjev paradižnik - 250 g;
- zelenjava koriandra - 250 g;
- klobase chorizo - 1/2 kosov;
- pokrovače - 12 kosov
Priprava
Dobro oprane školjke damo v ponev s segretim belim vinom in kuhamo pod pokrovom 2 minuti. Presežna tekočina se izsuši. V skledo zmešajte kislino z maslom in česen prehaja skozi stiskalnico. Dodajte 2 žlici tekočine, izpuščene iz školjk. Dodamo sladke paprike, tanke polkrog čebule, polovice paradižnika in zelenjavo koriandra. Vsi so mešani.
V drugem krožniku segrejemo olje in ga najprej ožemo s koščki ostrih klobas, dokler ne zlate, nato pa pokrovače. Mešati školjke in pokrovače z zelenjavo, služijo solati na mizo.
Solata z pokrovčki - recept
Sestavine:
- kruh - 5 rezin;
- oljčno olje - 125 ml;
- orehovo olje - 1 žlica. žlica;
- vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- listi mlade solate - 100 g;
- arugula - 100 g;
- oreh - 100 g.
Priprava
Za kruhove iz belega kruha so rezine krušne drobtine narezane in ocvrte v oljčnem olju 3-4 minute, pozlačene in nato posušene od odvečnega olja na papirnatih brisačah.
Pokrovače so posušene, da dobijo okusno zlato skorjo. Na obeh straneh potresemo školjke s soljo in mletim poprom. V ponvi segrejte oljčno olje in narežite pokrovače 30 sekund na vsaki strani.
Za solatni preliv premijete oljčno olje z vinskim kisom. V posodo za solato smo postavili zelenjavo in jo napolnili z nastalo mešanico. Na posodo smo poliramo iz solate, jo posujte s krutoni in zdrobljenimi oreščki, na vrhu pa pokrijemo pokrovače. Topla solata morskega pokrovčka je takoj služila mizi.