Paprika je ena od najbolj dostopnih in skupnih začimb, ki so znana vsem, celo začetnikom, domači kuharji. Zaradi svoje bogate barve pepra razkriva vsako jed in čudovit okus in aromo, s katerimi nasičuje preostale sestavine, in se lahko na splošno opišejo z neštetimi epiteti.
Piščanec s papriko, rožmarin in česen
Sestavine:
- piščančje stegno - 600 g;
- dimljena paprika - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 30 ml;
- bela čebula - 40 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- piščančja juha - 250 ml;
- belo suho vino - 200 ml;
- listi rožmarina - 4 g;
- timijan listi - 6 g;
- javorjev sirup - 8 ml;
- smetana - 50 ml;
- košček limone.
Priprava
Na ploščati plošči zmešajte papriko z rožmarinom, timijanom, soljo in poprom. Piščančino zmešamo z mešanico začimb in pustimo 15 minut, da utišamo. Nato postavimo kožno kolko navzdol na posodo, segreto z oljem, popržimo približno 5 minut, ne zavrtimo, nato pa obrnemo na drugo stran in nadaljujemo kuhanje še 3-4 minut. Piščanca prestavimo v posodo, jo prekrijemo s filmom in nadaljujemo v omako. Preostala piščančja maščoba se ne izlije po cvrtju, ampak narežemo na sesekljano čebulo in česen. Po 5 minutah vlijemo v mešanico brozge in vina, tekočino segrejemo do vrenja, zmanjšamo toploto in pustimo, da se izhlapi približno 20 minut, dokler se ne zgosti. V končni fazi dodajte javorjev sirup, stisnite sok iz majhne rezine limone in vlijete v smetano. Ponovno kuhamo omako in služimo s piščančjimi stegenami.
Piščanec s papriko in limono
Če hočeš izgubiti težo, bo prihodek nizko kalorično in beljakovinsko bogato piščanec. Vendar pa praznik na piščančji file s prekajeno papriko, limono in česnom, ki ga želite zunaj prehrane, zato napišite recept. Piščančja prsa s papriko hitro kuhamo.
Sestavine:
- piščančje prsi - 450 g;
- sok in limonina lupina 1;
- dimljena paprika - 5 g;
- česna klinčki - 1 kos.
Priprava
Piščančji file ločite od prsi, snemite kožo. En file smo razdelili na dve polovici, vsaka od njih je velikopasno škropljena s soljo in poprom ter dodamo noht posode - prekajeno papriko. Na vrh, potresemo piščanca z limoninim lomom, namažemo s pasto česna in pustimo 15-20 minut.
Ogrejemo žar, oljčimo ga. Piščančji file razrežite na žaru, nalijte polovico limoninega soka in popijte 4 minute. Prečkamo na drugo stran, spet nalijemo sok in čakamo na podoben čas.
Piščanec v papriki je popolnoma združen s svežimi zelišči, solato, zelenjavo in lahkimi majonezi, zato lahko postane del vašega sendviča.
Piščanec z papriko, ki je bila v pečici
Sestavine:
- piščančje stegno - 1,5 kg;
- žafran - 1/4 žličke;
- voda - 30 ml;
- rdeča čebula - 50 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- dimljena paprika - 5 g;
- suho belo vino - 60 ml;
- paradižnik v svojem soku - 600 g;
- piščančja juha - 250 ml;
- oljke - 100 g;
- koruzna moka - 5 g;
- sladka paprika - 150 g;
- med - 7 g;
- kup peteršilja.
Priprava
Piščančje stegno se v dobro segretem ponvjujočem barju popijete do zlate skorje (približno 5 minut). Piščance premaknemo v lažje.
Polnite koruzno mošt z nekaj žlic vode in premešajte s pečenim poprom in medom. Dodajte omako v pripravljeno posodo in nadaljujte kuhanje še 15 minut. Piščančje z zelišči.