Burbot je sladkovodna riba trske, ki je dragocena zaradi pomanjkanja majhnih kosti in okusnega hranljivega mesa. Poleg tega je jetra burbot zelo cenjeno, od tega je nekaj receptov za kuhanje. Najbolj priljubljena jed, ki je pripravljena iz burbot, seveda, uho.
Uho iz burbota
Vsak ribič ima svoj recept za ušesa iz burbota, vedno z nekakšno skrivnostjo. Ampak, če imate zelo osrednji odnos do ribolova, in nekaj burbot prišel k vam z nekaj čudež, potem bo naš recept prišel prav.
Sestavine:
- burbot - 1 kos;
- korenje - 1-2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- cimet, klinčki, sol - po okusu;
- Madeira - ½ skodelice.
Priprava
Očistimo ribe, odrežemo glavo in razrežemo na 4 cm široke koščke. Zložite koščke v posodo, jih napolnite z vodo in jih postavite na ogenj. Vzamemo dve čebulici in jih spinimo s cimetom in klinčki, jih prav tako postavimo v prihodnje uho. Po vrenju, soli in položite ribe. Ko kuhamo pivo, vlijemo v juho Madera. Postrežemo z Madeira, okrašena z zelenci.
Kosi iz burbota - recept
Meso burbot je najboljše za pripravo ribjih koktajlov: maščobno, sočno in brez majhnih semen.
Sestavine:
- filet burbot - 1 kg;
- beli kruh - 200 g;
- smetana - 400 ml;
- čebula - 1 kos;
- sol, črni poper - po okusu;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- pšenična moka ali drobtine iz kruha.
Priprava
Kruh namažemo v kremi. Čebula se očisti in drobno naseklja. Ribji file se zdrobi v mešalniku ali pa skozi meso za mletje. Mleto jajce s soljo in poprom. Dodamo čebulo na sesekljano ribjo čebulo, namočeni kruh in pretepli z začimbnimi jajci. Vse sestavine dobro premešamo z mešalcem. Rastlinsko olje segremo v ponev, oblikujemo kocke, jih prelijemo v moko ali krušne drobtine in ržimo z obeh strani do rdeče skorje. Pripravljeni kozarci se razširijo na papirnatih prtičkih, da odstranijo odvečno maščobo. Okrasite kozice s pire krompirjem, rižem ali svežo zelenjavo.
Recept za pripravo pite iz burbota
Ta recept za pito iz burbota v biču iz zamrznjenega testa, podoben ribji piti . Če vam všeč trgovsko testo, lahko pripravite kvasovke po svojem receptu.
Sestavine:
- testo iz puff kvasa - 1 pakiranje;
- riž sago - 1,5 skodelice;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- fileti burbot - 800 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Kuhamo križ, fino odrežemo čebulo, razrežemo filet burbota. Sestavljamo vse, dodamo maslo. Vložimo testo in ga postavimo v kalup, postavimo polnjenje v njo, ga zaprite s testo in pustimo, da se vzpenja za 15-20 minut. Podlažite površino torte z jajcem in postavite v pečico. Pečemo na 200 stopinj za pol ure.