Se strinjam, v toploti popolnoma ne želim uporabljati vroče ali preveč srce jedi. Toda iz plošče hladne osvežilne juhe za kosilo na vroč dan, malo jih bo zavrnilo. Ena izmed njih je "Holodnikova" juha s pesa in kako jo pravilno pripraviti, bomo v naših receptih povedali spodaj.
Juha "Holodnik" s sladkorno pecivo - recept
Sestavine:
- filtrirana voda - 2,2 litra;
- namizna pesa - 180 g;
- povprečna velikost piščančjih jajc - 5 kosov;
- zelena čebula - 1-2 gredi;
- sveže kumare - 320 g;
- škroge svežega kopra - 5-7 kosov;
- limona - 180 g;
- granulirani sladkor;
- kisla smetana;
- groba sol.
Priprava
Priprava hladne pese se začne z vrenjem glavne zelenjave, ki je osnova posode. Da bi to naredili, pesa perejo, očistimo, vržemo v lonec filtrirane vode in kuhamo do mehkih korenin. Po tem jih vzamemo iz juhe, jih rešimo in jih vrnemo v ponev. Dodamo sol k pesni, dodamo sladkor, stisnemo limonin sok in najprej ohladimo pod sobnimi pogoji, nato pa v hladilniku, po katerem še naprej okrasimo posodo.
Sveže kumare, razrezane na majhne trakove, in piščančja jajca kuhamo, očistimo in razrežemo na kocke ali narežemo na polovice.
Očistimo tudi čebulo zelene čebule in vejic svežega kopra, zmešamo zelenjavo s kumarami, dodamo sol in jo položimo na polico hladilnika.
Mnoge gospodinje takoj mešajo vse sestavine v ponvi, jih sezono s kislo smetano in pustite, da se pripravijo za nekaj ur. Toda v prvotnem receptu beloruske osvežitve se iz sladkorne pese zagotovi drugačen nabor jedi. V vsako ploščo postavite malo mešanice kumar in zelišč, prelijte dno sladkorne pese s krpico in položite žličko kisle smetane in polovice jajc.
Kako kuhati sladko pecivo s kefirjem s piščancem in krompirjem?
Sestavine:
- kefir - 1,4 l;
- filtrirana kuhana voda - 1 l;
- kisla smetana - 95 g;
- namizna pesa - 250 g;
- kuhani piščančji file - 220 g;
- povprečna velikost piščančjih jajc - 5 kosov;
- zelena čebula - 2 grozdja;
- koper zelen - 1 majhna skupina;
- zelen peteršilj - 1 majhna skupina;
- sveže kumare - 285 g;
- krompir - 285 g;
- citronska kislina - 2 ščepec ali po okusu;
- namizna sol.
Priprava
V tem primeru bomo kot podlago za mraz uporabili mešanico kefirja in kuhane filtrirane ohlajene vode, zato je bolje, da pesa ne zavrete, kot je bilo v prejšnjem receptu, temveč da pečemo v peči . Tako bodo okus in uporabne lastnosti zelenjave čim bolj ohranjeni. Da bi to naredili, postavimo oprane korenovke v folijo ali pekač, ga postavimo na pekač ali v kalup in nalijemo malo vode v dno. Po petdesetih minutah v peči pri 180 stopinjah, vzemimo rdečico, jo ohladimo, očistimo in ga potresemo na rešetko. Zelenjavo lahko kosite tudi z majhnimi kockami. Prenesite maso pese v ponev z mešanico jogurta in vode, prinesite po okusu s citronsko kislino in soljo ter v hladilniku nastavite nekaj ur, da se ohladi in ohladi.
V tem času zavijemo v različne kapacitete piščančje celuloze, sprane krompirjeve gomolje in
Pred servisiranjem v plošče nalijemo delno mešanico in vlijemo infuzijo kefirja, vode in sladkorne pese.
Po želji lahko hladno olje pripravimo iz krompirjeve pese . To bo še lažje in hitrejše, saj stopnja pečenja zelenjave ne bo potrebna.