Če ste velik oboževalec domačih klobas, potem brez novega kuhinjskega pripomočka - šunke - preprosto ne morete storiti. Poleg tega, da preprosta naprava omogoča preprosto kuhanje izdelkov za domače meso, lahko ponudbo jedi, ki jih lahko kuhamo v šunki, presežejo meje, opisane v standardnih receptih.
Načelo naprave je osnovno: mešanica sestavin za šunko se postavi v sredino cilindra jeklenega jekla, po katerem se potopi v preprost ponev ali polivinil, polnjen z vodo in kuhan v predpisanem času, ki je pritrjen z vzmetmi in pokrovi. Naprava omogoča stiskanje izdelka, ki običajno ni na voljo doma.
Domača šunka v šunki - recept
Začnimo s receptom za šunko iz standardne mesne baze (svinjina + goveje meso) z nestandardnimi dodatki: matice in suhe slive. Nekaj preprostih korakov in pametna zdravo prigrizek za praznično mizo je pripravljena!
Sestavine:
- svinjina (file) - 600 g;
- govedina (file) - 400 g;
- orehi - 50 g;
- sušen česen - 5 g;
- sveže mlet poper, morska sol;
- gazirana voda - 70 ml;
- suhe slive (brez jam) - 50 g.
Priprava
Da bi končni izdelek postal bolj teksturiran, je treba nekaj mesa za pršut brusiti z mlinskim mesom ali mešalnikom v mletem mesu, preostanek pa z roko izrezati na majhne kocke. Upoštevajte točno razmerje mletega mesa in mletega mesa ni potrebno, vendar mora biti približna porazdelitev 70% oziroma 30%.
Priprava mesa je najambicioznejši del pri pripravi šunke v pršut po tej recepturi. Naslednja stvar za majhne - zmešajte meso s česnom in začimbami, dodajte drobno nasekljane matice in suhe slive ter nato sestavite sestavine z gazirano vodo.
V cevjo naprave vstavimo rokav za pečenje, jo gosto napolnimo z mletim mesom in ga pritrdimo na obeh straneh. Pokrivamo obe strani šunke s pokrovi in pustimo v prihodnosti pršut v hladilniku za en dan. Čez nekaj časa namestite napravo v vodo, segreto do 80 ° C, v običajnem koritu na peči ali v multivark (način "Multipovar"). Po 2 urah lahko domačo klobaso odstranimo in ohladimo. Pri hlajenju je šunka brez odpiranja 8 ur v hladilniku, tako da je izdelek končno stisnjen, nato pa ekstrahiran in okusen.
Domača klobasa v šunki - recept
Sestavine:
- svinjina (maščoba) - 600 g;
- goveje meso (brez maščobe) - 450 g;
- mleko - 230 ml;
- mešanica suhih zelišč za meso - 5 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- jajce piščanca - 1 kos;
- škrob - 3 g.
Priprava
Recepti za klobase za šunko so preprosti: s čiščenjem mesa iz filma in žil, ga razrežite na kocke in jo zmešajte z mešalnikom. Mešano meso zmešajte z začimbami, zelišči in škrobom, dodajte jajce in ga vrnite nazaj v posodo mešalnika. Zdaj zmešamo mešanico s hladnim mlekom in jo prenesemo v pražarno. Tramvajite šunko v zbrano šunko in ga postavite v multivark, napolnjeno z vodo.
Izberite način "gašenje" in čas kuhanja je 3 ure. Po uri in pol obrnemo šunko na drugo stran, tako da se klobase enakomerno kuhamo z vseh strani.
Poleg mesa so ribji recepti za šunko. Zdaj se šteje eden izmed njih.
Riba zvite v šunki
Sestavine:
- Filete lososa (ali drugih rdečih rib) - 1,2 kg;
- korenje - 240 g;
- zelene oljke - 80 g;
- mešanica začimb za ribe - 5 g;
- sušeni komarček - 3 g.
Priprava
Po čiščenju ribjega fileta s grebena, kosti in kože ga razrežite na velike kocke in ga položite v mešalnik ali ga pustite skozi mesno mletje. Zato je treba pridobiti enotno sesekljano ribe, ki ga sezono pomešamo z oljkami in korenjem, nato pa ga položimo v rokav za peko znotraj šunke. Tako vročino za ribe pripravite na srednji vročini 40 minut po vrenju. Rezanje popolnoma pred rezanjem.