Pokrovček - užitna školjka z občutljivo meso značilnega sladkega okusa, predmet ribolova in vzreje je precej velik (v povprečju obseg lupine doseže 15-20 cm). V mesu morskega pokrovka vsebuje maso koristnih snovi: vitamine, predvsem skupine B, pa tudi spojine joda, fosforja, cinka, magnezija, mangana, železa, bakra, kobalta itd. Meso pokrovčka je visoko beljakovinski, nizko kalorični produkt z nizko vsebnostjo maščob. Redno vključevanje jedi iz morskega pokrovčka v hrano je precej koristno za človeško telo (zlasti za odrasle moške).
Morski pokrov - ena izmed najlepših delikatesa morskih sadežev, se lahko uporablja za kuhanje različnih jedi. V hrani se uporablja del mesa (bližje mišice in plašč). Ponavadi se morski pokrovček prodaja zamrznjen in že posekan. Zato je priprava pred kuhanjem minimalna: odtaljevanje v hladni vodi, splakovanje in, morda suha.
Povej, kako lahko kuhaš porojene pokrovače.
Splošno pravilo o pripravi
Ne glede na to, katero metodo kuhanja izberete (kuhajte, pražite, spustite), se pokrovček kuhamo zelo hitro (tako kot mnogi drugi mehkužci, lignji, npr. Školjke). Čas za pečenje pokrovčka je 3 minute z vsake strani, ne več, v nasprotnem primeru bo postala togo, kot gumijasti podplat in, seveda, brez okusa.
Pohitene pokrovače v sojini omaki
Sojina omaka predlaga panazijski stil recepta, zato se na podlagi tega izberejo ostale sestavine.
Sestavine:
- pokrovače, rezano: zamrznjeno ali sveže;
- sezamovo olje;
- čebula (po možnosti rdeča ali bela solata);
- limona in / ali apna;
- rdeča vroča paprika sveža;
- sojina omaka;
- česen;
- sveža zelišča (koriander, peteršilj, bazilika).
Priprava
Pripravi omako. Z limetinim sokom zmešajte sojino omako, zdrobljen česen in vročo rdečo papriko. V tej mešanici bomo rezali čebulo na obroče ali polkrožje v ločeni posodi.
Odtaljene pokrovače so oprane, bolje jih je posušiti s čisto prtičem in položiti na ploščo ali rezalno ploščo.
V posodo segrejemo posodo in na srednji visoki vročini žgamo malo čebule, razrežemo v tanke polkrogle (to bo substrat). Na vrhu, položite pokrovače in jih tri minute obrišite na obeh straneh. Ponev in mešanje še 1 minuto. Odstranimo vsebino iz ponve in jo zmešamo s čebulo, mariniranimi v omaki. Mešanica pustimo stati 10 minut. Postrežemo z zelenjavo in verodostojnim azijskim alkoholom. Kot stransko jed, je najbolj primeren riž ali fukoza (riževi rezanci). Lahko vključite sladke paprike.
Pohitene pokrovače v kremasti omaki
Sestavine:
- pokrovače;
- oljčno olje;
- čebula;
- kremna naravna mleka;
- česen, začimbe in zelenjavo - po vaši presoji.
Priprava
Pripravimo pokrovače, kot v prejšnjem receptu (glej zgoraj), jih popržimo s čebulo v oljčnem olju in služi s smetano omako (smetano + česen, začimbe). Okrasimo z zelenjem. Ni slabo, vse to bo kombinirano s šparglji in lahkim vinom
.