Duck stegna, kuhanje recepti, ki se razlikujejo glede na način toplotne obdelave in sestave sestavin, s pravilnim pristopom vedno dobite neverjetno okusno in apetizirajoče. Brez veliko truda, lahko dobite fine dining restavracija.
Kako kuhati duck nogo?
Pomagajte pri pripravi receptov za govedo za okusne gurmanske jedi iz tega izdelka in priporočila za izboljšanje okusa duckinga.
- Duck meso je precej debelo, kar ni vedno zaželeno. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, lahko odrežete vidne maščobne gube in izrežete kožo ptice, ko pečete pečico, da v notranjosti segrejete maščobne plasti.
- Pečene račje stegne so idealno kombinirane s svežo zelenjavo in sadežem, ki so impregnirane z mesnimi sokovi in maščobami, pridobijo delikatesnost in postanejo odlična spremljevalna stran k perutnini.
Kako kuhati raca v peči?
Izboljšati okus jedi bo pomagal pravilno marinado za rats noge pred pečenjem. Začinjeno zmes lahko pripravimo na osnovi gorčice, majoneze ali, kot v tem primeru, na osnovi sojine omake. Namesto Provancal zelišč lahko uporabite ločeno posušeno timijansko, baziliko ali origano.
Sestavine:
- stegna - 2 kosov;
- sojina omaka in olje - po 40 ml;
- česen - 4 zob;
- krompir - 4 kosi;
- jajčevci ali bučke - 1 kos;
- korenje in čebula - 0,5 kosov;
- sol, poper, provencalna zelišča.
Priprava
- Celotno nogo potresemo s papriko, zelišči, česnom, zmesjo masla in sojine omake, ki ostane 2 uri.
- Čiščenje, rezanje zelenjave, okus z zelišči, olje, sol.
- V obliki, pustite ptico in pečemo v pečici za 200 stopinj za 30 minut.
- Dodajte zelenjavo v posodo poleg mesa, posodo vrnite v napravo še 30 minut, tako da zmanjšate toploto na 180 stopinj.
Duck stegna v rokavu v pečici
Pomagajte, da postanejo mehkejše in nežne stegnene stegne enostavne recepte za kuhanje perutninskega mesa v rokavu. Kot soseska na osnovno komponento lahko izberete zelenjavo, sadje ali mešanico sestavin, predstavljenih v tem razdelku. Jabolka mora izbrati kisle sorte z minimalno sladkostjo.
Sestavine:
- stegna stegna - 3 kosov;
- gorčica - 20 g;
- kisla smetana - 50 g;
- česen - 4 zob;
- krompir - 5 kosov;
- jabolka - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper, začimbe za perutnino.
Priprava
- Celotno nogo potresemo z mešanico česna in gorčice ter kislo smetano, pustimo eno uro.
- Razpršite začinjene zelenjavo in jabolka na rokavu in ptico na vrhu.
- Vezite rokav in pečete stegno v pečici na 200 stopinj 1 uro.
Stegni stegno v foliji v pečici
Nič manj sočne in okusne so raca stegne, pečene v peči v foliji. Večkomponentna marinada vam omogoča, da dobite odlične sočne note hrane, ki so čim bolj razkrite, če po signalu naprave o dokončanju kuhanja zavrtite folijo in pustite, da bo ptica pod žarico 10-15 minut.
Sestavine:
- stegna stegna - 3 kosov;
- vino - 50 ml;
- česen - 4 zob;
- timijan in marjoram - ena čajna žlička;
- medu - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper, olje.
Priprava
- Česen, čebulo, med, vino s soljo, poprom in zelišči.
- Zmešajte z vso nogo, jo zložite na oljane folije in pečat.
- Meso pecite na 200 stopinj 80 minut, izklopite folijo in nadaljujte kuhanje še 15 minut.
Duck stegna v pečici z jabolki
Stegne so najbolj okusne in okusne, recepti katerih predpostavljajo kombinacijo perutninskega mesa in jabolk. Ta recept ni izjema in vam bo omogočil, da uživate v okusnem pikantnem okusu hrane. Tukaj se uporablja rožmarin, ki ga spremlja omako iz cvetlice.
Sestavine:
- stegna - 4 kosov;
- kisle jabolke - 4 kosov;
- rožmarin - 3 ščepec;
- timijan - 2 ščepec;
- sol, poper, olje.
Priprava
- Duck stegne so nasoljene, poperjene, aromatizirane z mešanico rožmarina in timijana.
- Ptico pustite 6 ur, nato jo prestavite v plesen.
- Jabolka je rezana na rezine, zložene na straneh in na vrh.
- Pečemo raco nož z jabolkami pod folijo pri 250 stopinjah 1 ura.
- Še naprej kuhajte še 30 minut brez folije.
Duck stegna z pomarančami v pečici
Osupljiv bogat okus jedi bo dosežen z izvajanjem recepta za racsko nogo v peči z pomarančami. Sestavo podpore lahko prilagodite tako, da dodate nove komponente ali jih zamenjate s predlaganimi. Zaželeno je, da je plesen uporabljen s pokrovom ali ga pokrijte za čas pečenja s folijo.
Sestavine:
- stegna - 4 kosov;
- oranžna - 3 kosi;
- korenje in čebula - 3 kosov;
- belo vino - 100 ml;
- timijan in marjoram - po okusu;
- jagodičja brina - 6 kosov;
- sol, poper, olje.
Priprava
- Celotno nogo iztrebimo s soljo, poprom in zelišči, jo popržite v olju in ga vstavite v kalup.
- Rezine 1,5 pomarančne rezine, dajte v meso s korenčkom in čebulo.
- Od preostalih pomarancev iztisnjenega soka, pomešanega z vinom, se je izlil v kalup z jajčnimi jagodami.
- Pečemo posodo pri 180 stopinj 1,5 ure pod pokrovom in še 15 minut brez njega.
Stegni stegno v pečici s krompirjevim receptom
Odlična možnost za krepko in hranljivo večerjo ali večerjo - kuhana raca z krompirjem v peči. Popolnoma dopolnite paleto okusa, dodanega krompirjevim polovicam češnje, korenčka, čebule ali paprike. Za zelenjavo z mesom lahko za aromo in pikantnost postavite nekaj vejic timijanov.
Sestavine:
- stegna - 2 kosov;
- krompir - 6 kosov;
- česen - 4 zob;
- lovor - 1-2 kosi;
- sol, poper, olje, začimbe za perutnino.
Priprava
- Popolno nogo s soljo, poprom, začimbami in česnom, pustite 6 ur.
- V obliki, da krompir, na vrhu raca, zategnite vsebnik s folijo.
- Pečemo 1,5 ure pri 220 stopinjah, rjava za nadaljnjih 10 minut brez folije.
Duck stegna v omaki z gorčico
Velik okus se dobi kuhana raca z medom in gorčico. Dodatni žlahtni listi bodo dodali rožmarin, dodan marinadi, namesto tega pa je dovoljeno uporabljati timijan ali mešanico dišečih zelišč. Ptico lahko pečete v rokavu ali samo v obliki, ki je prekrita s folijo.
Sestavine:
- stegna stegna - 1,5 kg;
- medu - 5 tbsp. žlice;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- rožmarin - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- poper - 1 čajna žlička.
Priprava
- Zmešajte vse sestavine za marinado, dodajte kosim in pustite 6 ur.
- Meso položite v rokav ali v obliki pod folijo.
- Meso pecite na 200 stopinj 1,5 ure.
- Obrnite robove rokavov ali folije in nadaljujte pečenje še 20 minut.
Kako kuhati raco nog v ponvi?
Raka, ki je bila očiščena v ponvi, je prav tako vredna okusa. V rezervoar gobe se doda čudovit dodatek, vino pa bo spremenilo paleto in jo naredilo bolj rafinirano in izvirno. Sprigovi svežega timijana se lahko zamenjajo s posušenimi zelišči in drugimi aditivi.
Sestavine:
- stegna - 2 kosov;
- šalotka - 7 kosov;
- gobe - 300 g;
- olje - 50 g;
- rdeče vino - 250 ml;
- juha - 200 ml;
- Sol, poper mešanica, začimbe - po okusu;
- vejice timijana - 2 kos.
Priprava
- Celotno nogo potresemo z mešanico soli in paprike, ocvrto v olju na obeh straneh, dokler ne rumeni.
- Odstranite raco na ploščo in žvečite gobe in šal v maščobo do mehkega.
- Vrnite ptico v posodo, nalijte vino in po 5 minutah juhe.
- Sezono raca stegna v ponvi , dodajanje začimb in timijana, obara za 1,5-2 ure.
Duck stegna juha
Priprava ramenskih stegen po naslednjem receptu vam omogoča, da uživate v odličnem okusu vroče račke, kuhanega na juhi z mesom . V kateri koli sestavi je juha okusna in če uporabljate azijsko tehnologijo, lahko presenetite celo navdušene sladokusce in kapricijske jedare.
Sestavine:
- stegna - 4 kosov;
- čili - 2 kosi;
- Shiitake posušene gobe - 4 kosov;
- voda - 2 l;
- jajčni rezanci - 150 g;
- sojina omaka - 100 ml;
- 1 cimet palico;
- ingver - 30-40 g;
- rižev kis - 70 ml;
- ostrigova omaka - 3 tbsp. žlice;
- stebla zelene čebule - 2 kos.
Priprava
- Izrežite meso z nog, kosti pa se založijo v ponev, pri čemer dodajajo en čili, ingver, gobe, cimet.
- Napolnite z vodo, kuhajte 1,5 ure.
- Broth filter, položite meso v njem s sojino omako in omako in kuhajte dokler ni pripravljen.
- Drugi čili se razrežemo, polijemo kislino 1,5 ure.
- Rezite rezance, sperite, položite na plošče in zlijete meso z mesom.
- Dodajte preliv kisa s čili, zelena čebula.
Duck stegna z kislo zelenjavo
Račo začinjeno, ki je predstavljen z naslednjim, se pripravi z kislo zelenjavo s podaljšanim obsegom, po katerem dobijo neverjetno mehko, občutljivo in pikantno okus. Primerno je pripraviti hrano ne le v žlindri na peči, temveč tudi v peči pri 150 stopinjah 4 ure, v multivarku na "kaljenju" 6 ur.
Sestavine:
- stegna - 2 kosov;
- smalets - 300 g;
- voda - 200 ml;
- jagodičja brina in graha popra - 5 kosov;
- črni poper, paprika, seme komorčka - ena čajna žlička;
- sladkor - 3 tsp.
- čebula - 1 kos;
- lovor - 2 kosi;
- kislo zelje - 800 g;
- pivo - 120 ml;
- sol.
Priprava
- Celotno nogo iztrebimo z mešanico soli, poprom in žlico sladkorja.
- V žimnico segrejete mladičke, položite noge, pomešajte vrelo vodo.
- Laure laurel, grah paprika, brina, paprika, zmanjšajte toploto in kuhajte pod pokrovčkom 4 ure.
- Izvlecite meso iz maščobe, katerega del se dovaja v ponev in jo zrnje prepogne, škropljenje s sladkorjem.
- Dodajte pivo, komarček, zoološko zelje 40 minut.
Duck noga v Pekingu - recept
Pikantne rdeče patke v Pekingu bodo najboljši dodatek k prazničnemu meniju ali kakovostno diverzificirali dnevni obrok. Perutninsko meso spremljajo palačinke, zelena čebula in narezana sveža zelenjava. Česen pred dodajanjem v obrazec ni mogoče očistiti, temveč preprosto zdrobiti ravnino noža.
Sestavine:
- stegna stegna - 3 kosov;
- sojina omaka - 60 ml;
- česen - 3 zobe;
- koren ingverja - 50 g;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- črni poper - 1 žlica. žlica.
Priprava
- Celotno nogo potresemo s soljo, položimo v cedilo nad skledo, zavijemo v film in damo v hladilnik za en dan.
- Pač z vrelo vodo, pečemo v obliki 30 minut pri 220 stopinjah.
- Zmešajte ingver, sojino omako, med in poper, prelijte na ptico in se vrnite v pečico še 30 minut.
- 15 minut pred koncem postopka dodajte česen.
Duck stegna v multivarku
Neverjetno okusno začinjeno duck stegno v multivark. Skupaj s predlagano sestavo lahko dodate sesekljan krompir, bolgarsko in vročo papriko, jajčevce, bučke, paradižnike, drugo zelenjavo na meso in po potrebi povečate količino dodane brozge ali vode.
Sestavine:
- Duck stegna - 5 kosov;
- čebula in korenje - 1 kos;
- česen - 5 zob;
- olje - 50 g;
- voda ali juha - 250 ml;
- poper, sol, bazilika, timijan, paprika.
Priprava
- Celotno nogo se izmenično peče v olju na Peči, prelijemo v skledo, dodamo korenje, čebulo, česen in še 10 minut nadaljujemo s pržilom.
- Pour vrelo vodo ali juho, napravo preklopite na "Kaljenje", nastavite časovnik 2 uri.