Kaj je sojina omaka?

Sojina omaka že dolgo ni več eksotični dodatek na naših tabelah. Doda se v jedi iz mesa, zelenjave in rib, temelji na drugih omakah in postrežejo z vsemi suši in spomladanskimi zvitki, ki jih imate radi.

Kaj je sojina omaka - sestava

Doma, sojina omaka - na Japonskem - za kuhanje uporablja sojo, pšenico in posebno gobo Koji, ki igra vlogo zaganjalnika in vam omogoča, da dobite točno znano okus vseh nas. Po fermentaciji omake filtriramo, zavremo in ustekleničimo. Zdi se, da je vse preprosto, toda v praksi je treba pridobiti glivico, ki je potrebna za fermentacijo - to je še ena naloga, pa tudi iskanje prvotnega recepta. Zato se dotaknemo teme, kako narediti debelo sojino omako, se bomo osredotočili na tehnologijo, prilagojeno našim resničnostim.

Kako narediti sojino omako?

Domača sojina omaka je veliko debelejša od tistega, kar lahko najdete na policah, vendar je njegov okus manj nasičen zaradi odsotnosti najbolj fermentacijske glive Koji.

Sestavine:

• soje - 160 g;
• juha - 55 ml;
• moko - 10 g;
• maslo - 40 g.

Priprava

1. Pre-soje so namočene in po napihovanju zavrejo do mehkobe in jih očistijo na katerikoli prikladen način.
2. Nastali pire krompir nato razredčimo s piščančjo juho , dodamo moko in maslo.
3. Po vrenju je domača omaka kuhana 3-5 minut.
4. Po ohlajanju omaka postrežemo v ribjih in mesnih jedeh, ki se uporabljajo kot prelivi za solate in juhe.

Kako narediti debelo sojino omako?

Kljub dejstvu, da je domača sojina omaka že debelejša od skladišča, ki jo zgostijo do konsistence kečapa, brez dodatkov, še vedno ne bo delovala. Debela sojina omaka je klasična teriyaki omaka, ki se navadno uporablja za rezance in se uporablja v mesnih receptih, zasteklitev.

Sestavine:

• sojina omaka - 55 ml;
• topla voda - 230 ml;
• hladna voda - 55 ml;
• mletji ingver, sušen česen - za ¼ tsp;
• sladkorni trs - 5 tbsp. žlice;
• med - 25 ml;
• škrob - 2 tbsp. žlice.

Priprava

1. Škrob raztopimo v ledeni vodi.
2. Mešajte preostale sestavine v ponvi in ​​počakajte, da se vrelišče začne.
3. Zmanjšajte toploto, prelijte škrob in pustite omako, da se zgostite.