Gobova juha, narejena iz sveže brezove skorje, gobice, belih ali mastnih gob, je odlična varianta prve posode v jesenskem obdobju, ko je v gozdu še posebej veliko gob in jih zbiramo. Glavna stvar je, da so gobe pravilne.
O gobah
Najprej skrbno pregledamo najdene gobe: morajo biti močni, ne zelo veliki, gosti, ne črvi. Seveda lahko gobe nabirate samo na varnih mestih - od podjetij, ceste z zasedenim prometom, odlagališčih, saj lahko strupene snovi, ki se kopičijo v gobah, lahko privedejo do hudih zastrupitev, tudi če niso strupene. In zapomnite si zlato pravilo gobarja: če obstajajo dvomi v gobah, jih vrzite brez razmišljanja. Na koncu je zdravje dražje.
Druga pomembna točka je priprava gob. Zbrani iz gozdne veličine, ki je v hladni vodi namočeno nekaj ur, ki se redno spreminja, potem gobe očistimo: odrežemo noge, odstranimo kožo iz klobukov, če so poškodovana območja, jih odstranimo. Na gobah ne sme biti igel, nobenih listov, nobenih drugih ostankov. Oprane in olupljene gobe se dajo v ponev, polijejo z vodo (tako, da zajema gobe z enim in polom prsti), dodamo olupljeno čebulo in kuhamo 5-7 minut. Pogledamo na čebulo. Če ni spremenila barve, uporabljamo gobe za hrano, če je sprememba - jo zavržemo.
Enostavna juha
Gobova juha iz podberezovikov - preprosta jed, njen recept je preprost, minimalne sestavine, a okus te dišeče bogate juhe bo prebudil apetit pri vseh.
Sestavine:
- podberezoviki - 1 kg;
- Olje "Farmer" - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kos. (velika) + 1 kos. (ni veliko);
- krompir - 4-5 kosov;
- peteršilj - 12-15 vej;
- domača debela kisle smetane - 200 g.
Priprava
Pripravite gobe: namakajte v vodi in tiho delajte svoje podjetje približno 3 ure, le občasno spreminjate vodo. Očistimo in rezimo podberezovičke majhne koščke, damo v ponev z majhno čebulo, vlijemo in kuhamo po vrenju približno 7 minut. Čebulo se vzamejo, gobe vržejo v cedilo, operejo in pustite, da se odtečejo v vodo. Preostalo čebulo očistimo in drobno razrežemo. V ponev postavite maslo, ga raztopite in rahlo poprgnite čebulo, nato dodajte gobe in jih kuhajte, premešajte, dokler vlaga ne izhlapi. V ponvi segrejte vodo, jo dajte v olupljen in narezek krompirja, počakajte 4 minute, dodajte pripravljene podberezoviki in tomim pod pokrovček še dodatnih 5 minut. Napolnite kislo smetano z našo juho, potresemo drobno sesekljan peteršilj. Sol in sveže mleto črni poper, vsak bo dodal vaši plošči po okusu.
Izbrisana juha
Lahko kuhate gobovo juho iz podberezovikov, belih gob, šampanjcev in pelena. Ker so vse gobe kuhane približno enako količino časa, jih ne bomo razvrstili.
Sestavine:
- podberezoviki - 200 g;
- čebula - 3 kos. (velika);
- sok - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- bele gobe - 300 g;
- Olje "kmečko" - 100 g;
- korenje - 2 kosi;
- krompir roza - 5-6 kosov;
- peteršilj - 1 majhna skupina;
- riž - 1/3 skodelice.
Priprava
Obstaja več načinov, kako kuhati gobo juho-sortiment iz brezovega lubja in drugih gob. Lahko jih prepražite s čebulo, kot v prvem receptu, vendar lahko kuhate drugače. Gobe so namočene, da odstranijo vso umazanijo, temeljito očistijo in operejo, razrezane na iste kose. Spustimo jih v vrelo vodo, tam postavimo 1 olupljeno čebulo in kuhamo četrto uro. Medtem pa na stopljenem maslu preidejo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Odstranite žarnico iz gobove juhe, jo dajte v krompir narezek in opran riž. Kuhamo približno 7 minut, nato pa dodamo passekrovka in peteršilj. Takšno juho lahko služi s kislo smetano ali omakami, česnom in krutami .
Kremna juha
Nič manj okusne in zelo okusne posode - gobova juha pire iz podberezovikov, recept za to jed je tudi zelo preprost.
Sestavine:
- podberezoviki - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- beli kuhan krompir - 4 kosi;
- Olje "Farmer" - 40 g;
- domača kislina - 150-180 g;
- Zeleni - 1 majhen snop.
Priprava
Mine in očistite gobe, jih malo razrežite, približno četrtino ure kuhajte s čebulo, nato vrgajte čebulo, dodajte rezani krompir in kuhajte, dokler krompir ne bo pripravljen - približno 10 minut. Sestavite juho v mešalnik z maslom in čistkom. Pri služenju dodajte kislo smetano in razrezane zelenice.