V Evropi je težko najti resnično, maščobo, divje morsko dno - riba je navedena v rdeči knjigi in je prepovedano uloviti v naravnih razmerah. Kljub temu se te dragocene komercialne ribe aktivno vzrejajo v umetnih razmerah. In čeprav je meso takšnega morskega basa slabše od divjine, jedi iz nje še vedno ostanejo okusne in nežne. Pripravite seabass doma in ohranite ribe sočno zahvaljujoč foliji.
Seabass pečen v foliji v peči
Sestavine:
- filet morskega dna - 6 kosov;
- oljčno olje;
- zelena čebula - 2 veje;
- čili poper - 1 kos;
- brokolija ali špargljev;
- rjavi sladkor - 4 tbsp. žlice;
- limete - 2-4 kosi;
- suho rdeče vino - po okusu.
Priprava
Ribji šopek, očiščen iz kosti, začinjen s soljo in poprom, posut s olju in na blazino z zelenjavo - šparglji ali brokolijem . Iz rjavega sladkorja, vina in limetinega soka pripravljamo sladko in kislo omako , s katerim mazamo ribe iz mehke ribe. Zavijamo sebaso s folijo in ga predgrizimo na pečico 190 stopinj za 15-20 minut (odvisno od velikosti fileta). Preostalo omako se zmeša s sesekljano zeliščo, papriko in oljčnim oljem ter se uporablja za polnjenje že pripravljenih rib in zelenjave.
Recept za kuhanje morskega peska v foliji s kuskusom
Sestavine:
- kuskus - 125 g;
- limone - 2 kosi;
- rožmarin - 2 veje;
- zelenjavna juha - 150 ml;
- zeleni grah - 80 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj zdrobljen - 2 tbsp. žlice;
- file morskega basa - 2 kosi;
- listi timijana - 2 žličke žličk;
- belo suho vino - 50 ml.
Priprava
Peč se segreje do 190 stopinj. V skledo zmešajte kuskus z limonino lupino in rožmarino. Napolnite kruh z vročo juho in pustite, da se 5 minut napolni pod pokrovom.
Sok od 1 limone zmešamo z žlico olivnega olja, soljo in poprom pa dodamo po okusu. Zmes mešamo s kuskusom, dodamo zeleni grah in sesekljan peteršilj.
Na folijski list smo postavili že pripravljene žitarice, na vrhu pa postavimo ribji file, ki je aromatiziran s soljo in poprom. Potresite ribe s timijanom, preostanim rožmarinom in pokrijte z rezinami limone. Na vrh vino in olje nalijte v ovoj folije. Posodo smo pripravili 10-15 minut.
Seabass v foliji na oglju
Sestavine:
- seabass (celotna trup okrog 1 kg) - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- Tarragon sveže - 1 tbsp. žlica;
- zelena čebula - 1 tbsp. žlica;
- bazilika - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Riba trup je čist, brez drobovja in mine. Sredi morskega basa s soljo in papriramo z zunanje strani in znotraj, nato pa napolnimo ribe z limoninimi rezinami in sesekljano zelenjavo. Ribe namažemo z oljčnim oljem, zavijemo s folijo in ga ogljamo na oglje, dokler ni pripravljen.
Kako kuhati seabass v foliji?
Sestavine:
- file morskega basa - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- suho belo vino - 1/4;
- limonin sok - 2 tsp.
- sesekljan peteršilj - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- koruzna zrna (sveža) - 1/2 žlica;
- paradižnik - pol stoletja;
- špinača - 2 prsti.
Priprava
Potresemo ribe brez kosti s soljo in poprom, potresemo z oljčnim oljem in zavijmo s folijo. Pecite file v
Medtem ko so ribe pečene, kuhamo zelenjavni okras in omako. Če želite 2-krat obraniti koruzo v koruzi, dodajte rezine paradižnika in svežo špinačo, nadaljujte kuhanje še eno minuto.
Za omako zmešajte vino z limoninim sokom in izhlapite 2 minuti. Mešamo iz ognja, dodamo olje in sesekljan peteršilj.
Postrezite ribji file, zalijte z oljno omako z delom zamrznjene zelenjave. Mimogrede, da bi riba postala krhka, se filete lahko osvobodijo folije in zadnjih 3-4 minut kuhanja pod žarico.