Gratin je vsaka jed (v klasični verziji - krompir, lahko pa je npr. Riž), pečen v peči, da se oblikuje čudovita rožnata skorja (sladka ali slana). Glavna stvar pri pripravi gratina je pravilna izbira temperaturnega režima. Samo pecite jezo jed in ne gorite skorja, zato se gratin najprej hrani v peči z zmerno toploto, nato pa nekaj časa poveča temperatura. Žar lahko kuhate z žara. Lahko celo uporabite mikrovalovno pečico (najbolj primeren način je "mikrovalovna peč + žar"). Krompirjev gratin se lahko postreže tako kot samostojna jed in kot druga kosilna jed. Kako kuhati krompirjev gratin?
Gratin krompirjev gob
Obstaja veliko različnih receptov, na primer gratin iz krompirja z gobami.
Sestavine:
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 1 čebula;
- 100-150 g slanine;
- 200 g šampinjonov ali gugalnic;
- mlet črni poper;
- sol;
- malo rastlinskega olja;
- 80-100 ml naravne smetane;
- gram 150 naribanega sira;
- nekaj naravnega masla;
- zelenice.
Priprava:
Skrbno sperite krompir in kuhajte v uniformi 20 minut. Slana voda, hladna v hladni vodi. Krompir bomo odlepili in jih razrezali na plošče, debele približno pol centimetra. Olupljene čebule in slanine se razrežejo na kocke in gobe - plošče. Pokažite slanino v rastlinskem olju (2-3 minute), dodajte sesekljano čebulo, premešajte in popržite gobe. Moral bi dobiti lepo zlato senco. Mletje in poper. Dodajte polovico norme smetane. Premešajte in rahlo uparite, da se omaka zgostijo. Preostalo smetano zmešamo z naribanim sirom (pustimo majhno količino sira za prašenje). Ognjevarni kalup refraktiramo z maslom. Na dnu položite plasti krompirja, čebulne klobase in na vrh kreme s sirom. Pečemo pečico pri 180 ° C 15-20 minut. Odstranite obrazec iz pečice in potresemo s sirom. Oblika oblikujemo v pečico in pečemo, dokler ne nastane čudovita rustična skorja.
Gratin iz krompirja z mesom
Sestavine:
- 4-5 krompirja;
- 400 g govejega mesa;
- 1 čebula;
- kozarec naravne kreme;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- nariban trdi sir;
- črna paprika;
- mešanica provansalnih zelišč;
- Zelenjava za dekoracijo.
Priprava:
Sprano meso operemo s prtičkom in narežemo na majhne koščke čez vlakna. Kuhamo kladivo, ki je na obeh straneh rahlo premagal vsak košček mesa. Toplo segrejmo dobro, prelijemo rastlinsko olje. Meso obrusite na obeh straneh in ga položite v ognjevarno obliko, steklo ali keramiko (predhodno naoljeno). Očistite čebulo in narežite na obroče. Na plasti mesa položite plast čebulih obročev. Olupljeni krompir se razreže na tanke rezine. Zmešajte v skledo s smetano in z mešanico zelišč, malo soljeno. Krompir lahko položite v dve plasti - vsaka plast prelijete z mešanico smetane in suhih začimb. Na vrhu pa položite še eno plast krompirja in jo spet zaprite. Zdaj pokrivajte obliko s pokrovom ali pa tesno zapakirajte s folijo iz hrane. Obliko položimo v pečico, segreto na 200 ° C približno 20 minut. Iztrebimo obliko in potresemo polizdelani sir iz gratin, nato pa v pečico (brez pokrova ali folije), tako da se bo sir ustavil in nastala rustasta skorja. Gratin z mesom in krompirjem postrežemo v majhnih delih,
Gratin krompir z mletim mesom
Lahko kuhate gratin s krompirjem in polnjenjem. Forcemeat za gratin se izbere najboljše maščobe, najboljše od vsega - mešanica svinjine in govejega mesa ali svinjine in piščančjega mletega mesa - potem se posoda spremeni v sočno. Za kuhanje lahko položite sloj surovega mletega mesa na kuhani krompir ali vnaprej rešeno drobno sesekljano čebulo, dodajte mu mleto meso, pustite nekaj minut in ga nato uporabite za sendvič granate. Gratin lahko postrežemo z različnimi evropskimi omakami in namiznim namakalom.