Pečena raca v rokavu v peči ohranja največjo naravno sočnost, se izkaže, da je še posebej nežna in mehka. Med gosti za svečani obrok ali članom gospodinjstva med večerjo bo jed z vsako izvedbo sprejet z navdušenjem in odobritvijo.
Kako kuhati raco v rokavu?
Priprava raca v pečici v rokavu je dolgotrajen proces, vendar večino časa potekajo čaka na dokončanje ene ali druge faze, npr. Mariniranje ali pečenje ptice.
- Trup, če je potrebno, je kovanec nad ognjem, temeljito opran in posušen.
- Pripravite marinado, jih posadite in pustite, da v nekaj urah ali čez noč pustite v vrečki ali primerni posodi v hladilniku.
- Duck odlično združuje z vsemi zelenjavo, sadjem in suhim sadjem. Ptica se zdi okusno pri pripravi skupaj z gobami, sirah, polnjenjem z ajde ali riža.
- Čas kuhanja raca v pečici v tulcu se določi posamezno, odvisno od teže karkase. Povprečna ptica se peče približno 2 do 2,5 ure.
Potopite v pečici v celoti v rokavu
Raca, pečena v rokavu, lahko kuhamo brez polnjenja ali s polnjenjem, ki postane okusen in hranljiv okras, ko služi posodo. Namesto riža, bo kuhana ajda storila, in parjeno suho sadje idealno nadomesti ocvrtih gob s čebulo, narezano slanino ali pršutom.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- riž - 0,5 skodelice;
- rozine, suhe marelice, suhe slive - 50 g;
- curry - 1 ščepec;
- Maslo - 1,5 tbsp. žlice;
- česen - 3-4 zob;
- majoneza - 50 g;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, začimbe za perutnino.
Priprava
- Raca, narejena s soljo, poprom, limoninim sokom in začimbami, pustite nekaj ur ali ponoči.
- Vrelimo riž, dopolnimo z oljem, dodamo sesekljano suho sadje.
- Napolnite trup z polnjenjem, šivajte kožo.
- Majoneza se zmeša s česnom, polnjeno s trupovo omako.
- Pečena polnjena rač v rokavu v peči bo 180 stopinj 2 ure.
Stegni stegno v rokavu za pečenje
Hitrejši in manj zapleteno pripravljeni deli raca v pečici v rokavu. Namesto rožmarina okus suhega ali svežega timijana, origana, marjorama ali bazilike bo popolnoma izvlekel okus mesa. Zelišča se lahko uporabljajo individualno ali pa mešanica več vrst. Česen se pogosto doda v mešanico marinade.
Sestavine:
- stegna stegna - 1,5 kg;
- medu - 5 tbsp. žlice;
- gorčica in rožmarin - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
- Pripravljene piščančje stegno zmešamo z mešanico medu, gorčico, rožmarinom, soljo in poprom, pustimo nekaj ur.
- Ptico postavite v rokav, privezajte robove.
- Po 1,5 urah pečenja pri 180 stopinjah bo raca v rokavu v peči skoraj pripravljena. Izrežite rokav, dajte mesu rjavih še dodatnih 20 minut.
Roko v rokavu z jabolki v pečici
Nepremagljiv klasik prazničnega praznika je raca z jabolki. Zlasti je priročno, da pecemo v rokavu pečico, tako da pečico čistimo na podoben način in mu zagotovimo sočnost in mehkobo. Jabolke najbolje uporabljajo kislinske sorte. Če je sadje sladko, je sestava polnila dopolnjena z lobulji ali limoninim sokom.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- jabolka - 3-4 kosov;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- Balzamični kis - 2 tsp.
- med in olivno olje - 1 žlica. žlica;
- sol, poper, ingver.
Priprava
- Zmešajte sojino omako, medu, olje, kis, nariban ingver, sol in poper, pomešajte mešanico s ptico zunaj in znotraj, pustite v vrečo za en dan, dajte v hladilnik.
- Jabolka se razreže na rezine, sol, poper, napolni s ptico.
- Po dvourni pečici bo pripravljena raca z jabolkami v rokavu.
- Če želite, dajte ptiču malo rjavo, rezanje rokava.
Duc v rokavu s krompirjem
Jed, ki je vedno dobrodošla ljubiteljem hranljive in hranljive hrane - raca, pečena v rokavu v peči s krompirjem. Olupljeni in po želji razrezane v več delov gomoljev se nahajajo poleg trupa ali pa se navznoter. Če želite, združite zelenjavo z narezano korenje, čebulo, svež ali sušen paradižnik.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- krompir - 1,5 kg;
- kisla smetana in gorčica - 3 tbsp. žlice;
- česen - 4 kosi;
- Italijanska zelišča - 2 ščepec;
- sol, poper, začimbe za perutnino.
Priprava
- Ptica se pere s soljo, poprom, začimbami in mešanico kisle smetane, gorčice in česna.
- Olupljeni krompir je soljen, aromatiziran z zelišči in položen skupaj s trupom v rokavu.
- Raka se pripravi v rokavu v peči s krompirjem 2-2,5 ure pri 190 stopinjah, po katerem se rokav razreže in posodo porjavi še 15 minut.
Raček s pomarancami v pečici v rokavu
Izredne pikantne note iz citrusov prinesejo pečeno raco v rokavu v peči z pomarančami. Da bi se izognili grenkobi, ki je pogosto pritrjena na citrus, jo hranimo nekaj minut v vreli vodi ali uporabimo brez kože, še posebej belega dela. Jedka bo okusna tudi z minimalnim naborom začimb.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- pomaranče - 400 g;
- majoneza - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper, zemlja ingver.
Priprava
- Ptica se podrgne z mešanico soli, paprike, ingverja, mazane z majonezo.
- Po nekaj urah napolnite trup z oranžnimi rezinami in jih položite v rokav.
- Končana raca z pomarančami v rokavu bo po 2 urah pečenja pri 200 stopinjah.
Duck prsi v rokavu v pečici
Pripravite lahko rase prsi v rokavu za peko lahko s kožo ali brez nje, podobno prilagodite vsebnost maščobe in kalorij v posodi. V spremstvu perutninskega mesa se lahko uporablja zelenjava: krompir, korenje, čebula, paradižnik, bučke, buča, jajčevci. Slastna je prsa z rezino jabolk ali hrušk.
Sestavine:
- raca prsi - 1 kg;
- zelenjavni sortiment - 1 kg;
- Provansalna zelišča - 2 ščepec;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - po okusu;
- sol, poper, ingver, timijan.
Priprava
- Prsi so marinirane 3 ure v mešanici sojine omake, limoninega soka, sladkorja, soli, paprike, ingverja in timijana.
- Ptico prenesite v rokav.
- V bližini so zelenjava, jih posujte z oljem, začinjena s soljo in provansalnimi zelišči.
- Pripravite raco z zelenjavo v rokavu v pečici le za 50-60 minut pri 180 stopinjah.
Raka z medom in gorčico v rokavu
Odličen okus pridobi ptice, pečene v celoti ali v rezani obliki, če je pred mariniranim v mešanici vina in grenivkinega soka. Kulminacija recepta je omako z gorčico, ki se po rezanju rokava zmeša s trupom. Duck brownens in dobi omamljanje skorja.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- med, gorčica - 1 žlica. žlica;
- rdeče suho vino, sojino omako in sok grenivke - po 100 ml;
- sol, poper, timijan, curry.
Priprava
- Na začetku pripravimo marinado za rac v rokav, mešamo vino, sojino omako, grenivkin sok, sol, poper in ščepec curryja.
- Mešanica zmešamo s ptico in jo pustimo čez noč v hladilniku v vrečki.
- Prenesite trup v rokav in pečemo 1,5-2 ure pri 180 stopinjah.
- Izrežite rokav, zmešajte trup z mešanico medu in gorčico ter pecite še 40 minut.
Račite s slivom v rokavu v peči
Lahka kiselina in prijetna pikantnost pridobi kuhana raca s slivami v rokavu. Sestava polnila se lahko razširi z dodatkom suhomesnatih rozin, suhih marelic, rezin jabolk, peščice brusnic. Še blažje bo meso, če vzamete trup z gorčico, del suhega vina ali vinskega kisa.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- suhe slive - 450 g;
- majoneza - 100 g;
- česen - 5 zob;
- sol, poper, zemeljski lovor, koriander.
Priprava
- Utrljajte rac s soljo, poprom, lovorjem in koriandrom, pustite nekaj ur.
- Slane suhe slive 15 minut z vročo vodo, nato pa se izpraznite in posušite.
- Napolnite truplo s suhimi slivami, namažite z mešanico majoneze s česnom.
- Ptico postavite v rokav in kuhajte 2 uri pri 200 stopinjah.
Duc v rokav z ajdo
Srčna jed za moško občinstvo je raca v rokavu z ajdo . Kuhamo na pripravljeno, kašo dopolnimo z ocvrtimi gobami in zmešanimi z začimbami ali račami piščancev. Dodate lahko preprosto jetra ali mešanico s srci, želodci. Število izdelkov se izračuna za trup, ki tehta 3 kg.
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- ajda - 150 g;
- gobe in drobnice - po 300 g;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- začimbe za perutnino - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
- Duck dišave začimbe, sol, poper, da namakate v hladilniku.
- Pražite ajdo, pomešajte se z ocvrtimi gobami in čebulo ter ocvrtimi drobtinami.
- Napolnite ptico s polnjenjem, šijete kožo.
- Postavite raco v rokav in pečite 3 ure pri 180 stopinjah.
- 30 minut pred koncem pečenja odrežite rokav.
Divja račka v pečici v rokavu
Divja raca v rokavu ohranja sočnost, postane mehka, nežna in dodaja začinjene začimbe. Če vam ni všeč okus igre, potem v marinadi, ko namakate trup, dodajte žlico kisa. Najboljša spremljava ptice bo krompir, vendar lahko dodate še druge zelenjave na vaš okus.
Sestavine:
- divja raca - 1 kos;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 4 kosi;
- česen - 3 zobe;
- voda - 1 l;
- lovor - 2 kosi;
- sol, poper in grah, začimbe za perutnino.
Priprava
- Račka se namaže s soljo, papriko, potopljeno v marinado iz vode, sesekljan česen, tri čebule, lovor in poper v grahu.
- Po dnevu mariniranja se raca posuši, aromatizira z začimbami za perutnino in se skupaj s krompirjem in sesekljano čebulo položi v rokav.
- Pripravite posodo 1,5-2 ure pri 180 stopinjah.