Duck, polnjena z ajdo

Duck meso je precej debelo, hrana iz njega se izkaže za precej težka. Zato je eden od najboljših načinov izdelovanja rac je polnjenje z različnimi polnili iz žitaric in zelenjave, nato pa pečenje v pečici. Maščoba v procesu peke se spremeni v polnjenje, zaradi česar je posoda posebej sočna. Obstaja mnenje, da je rača, polnjena z jabolki in ajdo, precej zanimiva jed, strokovnjaki pa svetujejo kuhanje trupa ptice z jabolkami (in bolje goso) ali ga polnili z ajdo. Dobro kuhana rdeča raca, polnjena z ajdo, je jed, ki je primerna za praznično mizo.

Kako kuhati punjeno raco?

Seveda mora biti ptica drobovja in dobro oprana s hladno vodo.

Sestavine:

• raca - 1 kos;
• žarnica - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• ajde - 2/3 skodelice;
• česen - 5-8 zob;
• sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
• limona - ½ kosov;
• sol;
• rdeča in črna paprika;
• muškatni oreh - po okusu;
• različne zelenice - 2-3 sprigs.

Priprava

Pripravite polnjenje. Varili bomo drobne drobtine (razmerje žitaric in vode je 2: 3). V vodo dodamo sol. Najprej izberemo raco (brez drobovja). Pripravite marinado: zmešajte limonin sok, malo sončničnega olja, sesekljan česen, rdeč in črni poper, muškatni orešček, sol. Ograjamo trup z marinado znotraj in zunaj. Pustimo ptico v marinadi 4 ure.

Takoj pred polnjenjem pripravimo polnjenje. Olupljeno čebulo ostanite fino in pustite, da se prenese v ponvi z majhno količino rastlinskega olja. Olupljene korenje, razrezane na trakove in ga dodajte k ponvi, ko čebula rahlo utripa. Prebite čebulo in korenje še za 5-8 minut. Dodajte gnojnico v ajdo in jo premešajte. Duck pustite, da se odteče. Pripravljeno polnjenje zapolni tuskuptitsy. Brušite ga s preprosto belo nitjo (št. 10 ali 20).

Pecimo v racu oblačilo, polnjeno z ajdo. Krtačo postavimo v rokav, jo zaviti in položimo na pekač. Kuhajte 40-50 minut pri temperaturi 200-220 ° C, nato pa odstranite trup iz rokavov in ga namažite na žaru (najmanj 20 minut), ki ga položimo nad pekač. Pripravljenost se preveri s prebadanjem kože raca z vilicami: če sok, ki je dodeljen, nima roza barve, potem je ptica pripravljena.

Gotova raca, polnjena z ajdo, postrežejo z zelišči, pikantnimi sladkimi in kiselinskimi omakami ter namiznim vinom. Če želite raco, polnjene z ajdo in gobami, morate dodati rezane gobe in jih ločeno shraniti v rastlinsko olje v ajdove in polnjenje čebule in korenja. Bolje je, da vzamete bele, gobe ali ostrigarsko gobo, vendar pa bodo delovale tudi blazinice ali stročnice, ki se gojijo v dobrih ekoloških pogojih.

Poleg tega lahko kuhate raco, polnjene z rižem , prav tako zelo okusno, in kar je najpomembnejše - zadovoljevanje!