Kako kuhati zeleni borsch s kislino?

V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti okusen zeleni borsch s kremo in ponuditi dva od svojih najboljših receptov.

Zelen borsch s kislino, koprive in paradižnik - recept

Sestavine:

• goveja rebra ali ščetin - 420 g;
• sveža kislina - 1 velika gomolja;
• koprive mlade sveže - 1 srednji šopek;
• stebla mladega česna - 3-4 kosov;
• paradižnikova pasta ali omaka - 65 ali 125 g;
• krompir - 420 g;
• Pesa mlada - 60 g;
• filtrirana voda - 2,7 litra;
• korenje mlado - 85 g;
• čebulna žarnica - 85 g;
• rafinirano sončnično olje - 55 ml;
• grah sladkega popra - 3-4 kosov;
• lovorjev list - 1-2 kosi;
• groba sol;
• pesek sladkor - 10-15 g;
• sesekljano sveže zelenje.

Priprava

Zelo okusno bo zelen borsh, če se kuhamo z govedino na kosti. V ta namen so idealna goveja rebra ali ščetin s kostmi. Izprlo meso smo razrezali na porcije, ga napolnili s filtrirano vodo in jo postavili na ogenj, ne pozabljamo pa, da peno odstranimo med vrenjem.

Med kuhanjem govejega mesa pripravite zelenjavo in zelenjavo. Očistimo in odrežemo kocke s čebulo in korenjem, ter peko pecemo z majhnimi kockami ali rešetko na velikem rezilu. Razvrsti se in speremo kislino in koprive, nato pa jo zmlemo z ostrim nožem. Izrežite majhne stebla in listje zelenega česna, odlepite krompir in jih rezite na kocke, ki niso velike.

Približno dve uri po začetku kuhanja mesa v cvrtje prevažamo čebulo s prefinjenim oljem, korenčkom in pesejo in jo damo v juho. Potem pošljemo pripravljen krompir. Po približno desetih minutah dodamo paradižnik, kislino, koprive in česen, posušimo okus s soljo, sladkorjem in poprom, vrgamo dišeče listje lističev listov in lovorjevke ter kuhamo posodo še nadaljnjih deset minut in dodamo sesekljano svežo zelenjavo na koncu kuhanja.

Zeleni borsch s kislino, svinjino in jajci - recept

Sestavine:

• svinjina - 380 g;
• sveža kislina - 1 velika gomolja;
• Listi špinače ali špinače - 1 veliki šopek;
• Stebla zelene čebule in česna - 2 kosov;
• krompir - 380 g;
• filtrirana voda - 2,2 litra;
• korenje mlado - 85 g;
• čebulna žarnica - 85 g;
• rafinirano sončnično olje - 55 ml;
• jajčna piščanca ali prepelica - 1 ali 4 kos. oziroma;
• grah sladkega popra - 3-4 kosov;
• lovorjev list - 1-2 kosi;
• groba sol;
• granulirani sladkor (neobvezno);
• kisla smetana;
• sesekljano sveže zelenje.

Priprava

Za pripravo zelenega borscha s kislino se predhodno oprana svinjina razreže na porcije, jo položimo v posodo z vodo in kuhamo eno uro in pol.

Po tem smo položili gomolje krompirja, po čiščenju in rezanju na majhne kocke, in kuhajte z mesom približno deset minut. V tem času pripravljamo bencinsko črpalko. Skuhamo v čebuli s čebulo in prelivom sončnice, rafinirano maslo in korenje, rezanje sveže zelenjave z majhnimi kockami. Po približno petih minutah dodamo zdrobljen zeleni česen in čebulo, segrejemo maso še eno minuto in jo vstavimo v borsch. Pošiljamo tudi sveže pripravljene sveže zeliščne kaše in labodov, speremo, lajšamo repice in ga razrežemo, položimo suhe liste lovorja, grah sladkega dišavega popra, dodamo veliko sol in po želji zmehčamo okus posode z dodatkom sladkorja. Kuharju damo še nekaj minut za kuhanje, nato pa dodamo sveža zelišča in damo deset minut za kuhanje.

Pri porcenju v vsako ploščo vlijemo kislo smetano in tudi kuhamo in sesekljamo piščančja ali prepeljena jajca.