Noben korejski si ne more predstavljati obroka brez solate. Kimchi - tradicionalna prigrizek iz soljene ali kisle zelenjave. Na ta način kuhani, imajo zelo koristen učinek na telo, zahvaljujoč koristnim bifidobakterijam, zorenjem med fermentacijo. Ena od vrst kimchi je solata iz Pekinškega zelja, ki je zelo priljubljena v Koreji. Je mariniran z različnimi začimbami in dodatki in zaradi tega pridobi akutni okus. Kimchi je zagotovo všeč mnogim.
Kako kuhati kimchi v korejščini?
Tradicionalno kuhajo kimchi poleti. Najverjetneje je to zato, ker je v tem času na tržišču veliko jabolk in hrušk, ki jih uporabljajo na marinadi, tudi tukaj je pekinško zelje. Posodo hranite v hladilniku dovolj dolgo, lahko kosite kimchi korejske solate v pločevinke, zaprite pokrove in uživajte vso zimo.
Sestavine:
- zelje Peking - 2 kosi;
- sol - 200 g;
- rdeča paprika - 250 g;
- voda - 2 l;
- zelena čebula - 8 kosov;
- redkev - 1/2 kosov;
- česen - 2 glavice;
- ingver - 1 kos;
- čebula - 1/2 glava;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- hruška - 1/2 kos;
- jabolka - 1/2 kos.
Priprava
Zelje kupca po klasičnem receptu pripravimo iz Pekinga. Za kuhanje vzemite 2 glave, perejo, razrežite na 4 dele in odstranite panj. Potem se vsaka četrtina razreže na kvadratne kose velikosti približno 2,5 cm. V vodo s steklenico (ali drugo posodo) nalijemo sol, dodamo sol, premešamo, dokler se ne raztopi in vlije v skledo z zeljem.
Medtem ko je vse to marinirano (približno 3-4 ure), pripravimo naslednje sestavine. Jabolka, hruška, ingver, čebula, česen in sladkor, zmešajte v mešalniku, redkev podrgnjeni na rezilo, zrezajte zeleno čebulo s perjem za 5-6 cm. Vse izdelke zmešajte v globoki skledi, dodajte rdečo papriko, dobro premešajte in položite naše zelje, opran iz soli in iztisnjen v cedilu. Mešajte in pustite prihodnji korejski kimchi kimchi marinate dva dni pri sobni temperaturi. Nato ga pošljemo v hladilnik, kjer bo shranjen.
Recept za kimchi iz kitajskega zelja
Če se odločite za to solato, potem lahko svojo domišljijo pustite divje. V receptu za pripravo kimchi lahko dodate začimbe v svoj okus: sojino omako, kis, ribe ali sardele sardona, čili. Glavna stvar - ne pozabite na rdečo papriko, ki jo lahko kupite od Korejcev.
Sestavine:
- zelje Peking - 1 kg;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- čili poper - 1 kos;
- kis - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 100 ml;
- česen - 1 glava;
- ingver - 4 kosi;
- čebula - 3 glave;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- paprika - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pekinško zelje perejo, očistimo z zgornjih listov, razrežemo na 4 dele in odstranimo panj. Nato narežemo na koščke (kvadratke) približno 2-3 cm, dodamo v globoko skledo in pokrijemo s soljo.