Sibirski pelmeni - recept

Sibirski pelmeni se razlikujejo od vaših najljubših domačih, kuhanih po družinskem receptu, vsaj v velikosti - različica iz Siberije je veliko večja. Meso za mleto meso se lahko razlikuje, zato se običajno goveje meso, piščanca in svinjina lahko zamenjajo z igro, za sokovino v polnjenju pa dodamo zdrobljen led ali sok gozdnih jagod.

Recepti za prave sibirske štruklje

Čeprav jajčni rumenjaki niso pristna sestavina v receptu prave sibirske mesne kumine, če ne sledite izvirnosti, jih dodajte v testo . Od tako enostavne sestavine bo testo takoj postalo bolj sitosti, elastično in bo dobilo prijetno rumenkasto senco.

Sestavine:

Za preizkus:

• moko - 240 g;
• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• sol - 3 g;
• voda 95 ml.

Za polnjenje:

• mleto meso - 900 g;
• peščica zdrobljenega ledu.

Priprava

Če je potrebno, preglejte moko in jo združite z velikodušno soljo. Jajčne rumenjake zmešajte z ledeno vodo in nalijete tekočino v moko. Gnetite rahlo gumasto, vendar je še vedno enostavno šivati ​​in tvoriti testo. Za testo za sibirske cmoke, po recepturi, je lažje iztegniti, najprej se pusti počivati ​​v vročini 20-40 minut, tako da se niti gluten iz moke "sproščeno". Naslednje je, da raztegnete testo in izrežete iz njega toliko krogov enake velikosti, kot imate dovolj moči. V središču vsakega kroga je del mešanice lahkega sladkorja s čipsom zmečkal in pokril robove. Če imate poseben kalup za modeliranje cmokov, potem bo šel veliko hitreje: vpnite dva sloja, položite na rešetko, postavite meso v celice in pokrijte z drugo plastjo. Potem, pojdite skozi obliko valjaste žlice in cmoki pripravljeni!

Domači sibirski cmoki so kuhani na tej recepturi, preden se navlažijo, nato pa služijo z obiljem črnega popra in vročo juho.