Ponujamo vam recept za okusne pite z globoko ocvrtim mesom, ki ga po želji lahko razvejate tako, da dodate gobe, kuhana jajca ali celo polnjenje zelenjave iz zelja ali pire krompirja .
Pohušene pite z globoko ocvrtim mesom - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 640-700 g;
- voda 60 ml;
- mleko - 250 ml;
- jajca - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- suh kvas - 7-10 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol - 10 g;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje - 750 ml;
Za polnjenje:
- celuloza govejega in svinjskega mesa v enakih deležih - 750 g;
- čebula - 100 g;
- kopeli posušeni (neobvezno) - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Ogrejemo do trideset osem ali štirideset stopinj vode, v njej raztopimo kvas in položimo na toplem mestu približno petnajst do dvajset minut ali dokler ne nastane površinska pena.
V globoki posodi, v kateri bomo začeli testo, segrejemo mleko, prelijemo v sladkor, sol in premešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodajte rahlo pretepena jajca, rastlinsko olje in spet dobro mešanico. Zdaj prelijemo polovico pšenične moke, jo predhodno presejemo in dobro premešamo. Potem izmenično v majhnih delih dodajte preostalo prešano moko in vodo s kvasom, vsakič, ko temeljito gnetite.
Celoten postopek gnetenja se mora nadaljevati, dokler testo ni dobro ločeno od sten jedi in rok. Za udobnost mešanja redno namažemo nekatere roke z rastlinskim oljem. Za doseganje potrebnih mehkih in elastičnih rezultatov boste morda potrebovali malo več moke.
Pripravljeno testo postavimo v toplo udobno mesto nekaj ur, da povečamo količino vsaj dvakrat. V tem času, ko enkrat naredimo konico in pustimo, da se masa ponovno dvigne.
Medtem ko testo za globoko ocvrto pito dozoreva, jih bomo napolnili. Pralno in suho meso se razreže na koščke, se pomakne skozi meso za mletje in položi na predhodno segreto z majhnim delom ponve za rastlinsko olje. Damo jo rjavo, mešamo, dodamo predhodno očiščeno in melenkoko sesekljano čebulo in stojimo na ognju še nekaj minut. Na koncu cvrtja popijemo s soljo, mletim črnim poprom in po želji speremo malo posušenega kopra. Še enkrat mešamo dobro, odstranimo iz ognja in damo čas za hlajenje.
Prišlo je do testa, polnjenje se je ohladilo, nadaljevali smo z zasnovo pite. Odtrgamo majhen del testa, kot velik oreh ali majhno jabolko, gnetemo s prsti, da dobimo ravno torto, jo napolnimo z žlico polnjenja, izklopimo in obliži robove. Prodajte izdelke na malo prašku z moko ali na menzi z oljčnimi maščobami in dajte deset minut za preverjanje. Zdaj vlijemo rastlinsko olje v kazanok ali v globoko ponev z debelim dnom, ga dobro segrejemo in pražimo pite z dveh strani do okusne rjave barve.