Turško meso je ena izmed najboljših vrst mesa za zdravo prehrano. Turški file je najboljši del trupa, odličen dieti z nizko kalorično beljakovino.
Povej vam, kako pripraviti okusne jedi iz turškega fileta.
Najbolj zdrave možnosti za kuhanje puranov filetov so lahko:
- kuhamo v juhi ali paramo;
- za pečenje;
- ugasniti.
Ker je file, rezan iz puranov prsi, je vlaknat in nekoliko suh za to, je potrebna omaka, da meso postane sočno in nežnejše, na primer kisla smetana. Tu so možne možnosti: lahko pripravite purani posebej in služi s kislo smetano ali kuhamo z omako.
Pomembna niansa: kisla smetana z dolgotrajno toplotno obdelavo se lahko skrči in izgubi številne uporabne lastnosti, tako da če kuhamo z omako, jo uvajamo na samem koncu kuhanja.
Kuhanje kuhano puranje file v kislo smetano
Sestavine:
- puranov file - približno 600 g;
- čebula - 1 kos;
- začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, poper).
Za omako:
- kisla smetana - 150 ml;
- nariban muškatni orešček;
- zelenjava ( peteršilj , koriander itd.).
Priprava
Filete puranje v obliki velikih kosov se vlijejo v ponev z vodo in po kuhanju segrejejo 5 minut. Prva juha se izsuši, meso se opere in ponovno vlije z vodo v čisto posodo. Po drugem vrenju kuhajte z dodatkom čebule in začimb na nizki vročini približno 1 uro ali nekoliko dlje (odvisno od starosti in spola ptice). Meso rahlo ohladimo v juhi, odstranimo in rezimo na rezine.
Pripravimo omako: začinimo kislo smetano z naribanim muškatnim oreščkom, po želji dodamo zdrobljen česen (1 klobuček) in malo mletega dišečega črnega popra.
Vložite meso s kislo smetano in pripravite zelenjavo.
Kuhanje pečenega fileja v kislo smetano
Sestavine:
- puranji file - 600 g;
- kisla smetana - 150 ml;
- belo desertno vino (martini ali "Bouquet of Moldova", na primer) - 30 ml;
- začimbe na zemlji (črni dišeči poper, koriander, muškatni orešček itd.);
- zelenice.
Priprava
Če želite puranje meso sočasno, ga pecite v pečico v obliki velikih kosov, zavitih v folijo ali v ustrezen vsebnik s pokrovom (oblečena dama bo naredila). Pečemo približno 1,5 ure ali nekoliko dlje. Odvijte folijske vrečke ali odstranite pokrov. Mirovino omako iz kisle smetane, zmešamo z vinom in začinimo z začimbami. Izklopite ogenj, vrnite puranjega v omako v pečici v odprtem stanju in v roku 20 minut prinesite popolno pripravljenost, medtem ko se pečica ohladi. Izrežemo ga v velikih delih, okrasimo z zelenjem. Kot stransko jed, lahko služi riž, polenta, krompir in fižol.
Turški file začinjen s kislo smetano omako v mehiškem slogu
Sestavine:
- puranji file - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- bučni muškat - 300 g;
- tekila ali mescal - 60 ml;
- rastlinsko olje (po možnosti olivno ali repično olje) ali svinjska maščoba, piščanec.
Za omako:
- maščoba kisle smetane - 150 ml;
- avokado - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- čili poper;
- koriander zemlja;
- različne zelenice (koriander, peteršilj itd.).
Priprava
Najprej pripravite omako. Sesajte kislo smetano s fino nasekljano avokado pulpo, sezono s čili poprom, mletim koriandrom in sesekljanim česnom. Omako lahko prebodite z mešalcem.
Turške filete smo rezali čez vlakna s srednje delujočimi kosi. Čebula in paprika - kratke slamice.
Kuhanje v globokih debelih stenah. Nežno pražite čebulo v olju ali na ogrevanem olju. Dodajte meso, premešajte, juha, dokler barva ne spremeni mesa. Zdaj - ogenj na minimum in vlijemo v tekila. Gašenje za 20 minut pokrij pokrov (alkohol izhlapi, aroma ostane). V pekač postavimo bučno in sladko poper, mešamo in pustimo še 15 minut. Izpolnite vso omako s kislo smetano in ga pripravite 5 minut pod pokrovom. Služimo s krompirjem, rižem, fižolom.