Meso in gobe so kombinacija za ves čas. Če razmišljate o pripravi na praznično ali preprosto vsakdanjo večerjo, potem izberite kombinacijo svinjine in šampinjonov, ker to preprosto ne more pomagati.
Pohovana svinjina s šampinjoni
Sestavine:
- maslo - 1 čajna žlička;
- svinjsko sekanje - 4 kosov;
- sol - 1/2 tsp;
- črna paprika;
- šalotka - 4 kosi;
- piščančja juha - 1 kos;
- šampinjoni - 500 g;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- peteršilj.
Priprava
V ponvi se topi maslo. Svinjske odrezke začinite s soljo in poprom in jih obranite za 7-8 minut na vsaki strani. Stolnato meso smo postavili na ploščo in na svojem mestu v ponvi zaspali sesekljane šalotke. Čebulo sesajte 3 minute, jo prelijte s piščančjim brokolom , dodajte gorčico in sesekljan peteršilj ter izhlapite tekočino 2-3 minute. Dodajte sesekljane gobe na čebulo in nadaljujte kuhanje še 5-7 minut.
Slajemo svinjino z gobovo omako in potresemo z ostanki sesekljanega peteršilja.
Svinjina, pečena s šampinjoni in sirom v peči
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 500 g;
- oljčno olje;
- šampinjoni - 500 g;
- nariban trdi sir - 1 kos;
- zrna - 1 kos;
- jajca - 8 kosov;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička;
- sol, poper.
Priprava
Peč se segreje do 190 stopinj. Pijte oljčno olje na ponvi in ga narežite z mleto svinjino, ne da bi pozabili, da ga sezono.
Zdaj pa pojdimo na skuto. Za ta recept preprosta skuta ne bo storila, je treba kupiti grobo zrnato skuto, tako imenovano granulirano skuto, z zaobljenimi granulami, ki se navadno prodajajo z veliko slanice. Pred pripravo slanice je potrebno iztekati in sprati zrnje skute pod tokom hladne vode.
Gobe je treba očistiti in razrezati na velike koščke, ki jih je treba nato ocvrtati do zlate barve ločeno od mesa. V globoki plošči vozite jajca in jih zmešajte z žvečenjem. Mešajte jajca s skuto in 1/4 skodelice trdega sira. Mase namažite z oljem in jih sestavite po naslednjem vrstnem redu: gobe, meso, mešanico jajc in sloj naribanega sira. Pečemo v lončkih s šampinjoni, dokler zlata barva sira traja približno 25 minut.
Uporabite ta recept za izdelavo svinjine s šampinjoni v multivarku. Za to naredite vse pripravljene sestavine in nastavite način "Pečenje" na 30 minut.
Zamrznjena svinjina s šampinjoni
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- svinjina (meso) - 600 g;
- šampinjoni - 400 g;
- šalotka - 6 kosov;
- moko - 1 žlica. žlica;
- korenje - 1 kos;
- belo suho vino - 1/4;
- jabolčni sok - 3/4 kosov;
- piščančja juha - 3/4;
- svež timijan - 1 žlica žlica. žlica;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Preden kuhate svinjsko meso s šampinjoni, je treba meso ocvrti. Rastlinsko maslo in maslo sta se stali v lahki in juha na svinjini z vseh strani, dokler ne porjavijo.
Gobe narežemo na rezine, čebulo in korenje. Frite gobe in zelenjavo do mehkega, v isti ponvi, kjer je meso kuhano, nato pa še eno minuto dodajte moko in pržite. Vsebino žlahtnitelja napolnite z vinom, jabolčnikom in juho. Dodamo žlico moke, razredčimo z vodo. Požar se zmanjša na majhne in vrneva svinjino nazaj v lonček, pri tem pa dodamo timij. Sedaj ostane svinjina približno 1,5-2 ure, ali dokler vse tekočine ne izhlapi v gosto sito.