Spremembe pri pripravi tradicionalnega uzbeškega pilafa so številne. Klasično osnovno sestavino v obliki ovčice nadomešča vse s preprosto govedino s svinjino, ribami in sadjem z zelenjavo. V tem članku smo se odločili deliti z vami recept za kuhanje plov patke.
Pilaf iz raca v kotlu v uzbekistanskem slogu
- raca - 1,5 kg;
- riž - 500 g;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 2 shek.
- rastlinsko olje;
- česen - 1 glava;
- suha rdeča paprika - po okusu;
- Posušen barberry - 1 tbsp. žlica;
- ziray tla - 1 žlica. žlica;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Priprava
Roko smo rezali in meso razrezali na koščke. Frite kosi perutnine v rastlinskem olju, dokler ne ujamejo. Ne pozabite na sol in poper. Pljeskavico rahlo popržite in ga položite na krožnik.
V kotelu prelijemo rastlinsko olje in ga na celotni žarnici takoj obrišite v lupini, dokler lupka ne postane črna. Iz olja vzamemo celo žarnico in na njej položimo čebulo, narezane in predhodno očiščene, skupaj z njim pa korenje, narežemo na trakove. Ko je čebula čista, dodajte meso v kotlino in jo napolnite z vodo, tako da pokrivajo vsebino ponve za 1 cm. Popar poper postavite v kotlino in grizite sestavine približno uro na majhnem ognju. Za gotovo meso je potrebno dodati naribane začimbe v malti, dodati sol po okusu in simulirati še 15 minut.
V tem času operemo riž na čisto vodo in ga napolnimo s kotlom, prelijemo vsebino kasana z vodo, tako da je riž pokrit s tekočino za 3 cm. V sredino postavite glavo celega česna.
Piščajte, dokler riž ni pripravljen, nato jo potisnite v zmehčeni česen in pustite, da stoji še 30 minut.
Pilaf z rac lahko tudi kuhate v multivarku. V ustreznem načinu "Cvrtje" ali "Dušenje" izvajamo operacije za cvrtje mesa in zelenjave in pripravimo posodo že z rižem v načinu "Rice" ali "Kasha" v samodejnem času. Po zvočnem signalu se čas kuhanja podaljša za nadaljnjih 15 minut, po katerem je pilaf pripravljen in ga lahko postrežemo mizi!
Plovov recept z raco v peči
Sestavine:
- domača raca - 1,5 kg;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- česen - 2 glavice;
- riž - 400 g;
- rozine - peščica;
- zira - 1 čajna žlička;
- barberry - 1 čajna žlička;
- sol, rdeča paprika - po okusu.
Priprava
Hišno račo razdelimo na dele in ga hitro hitro popržemo v vroči ponvi. Po mesu najprej pošljemo čebulo, jo pršimo v prosojnost, nato pa korenje, ki jo je najprej treba razrezati na kocke. Pohitite skupaj približno 5 minut, neprestano mešate, po katerem se začimb uporabijo: ziru in barberry se zmešata v malti in dodajo mesu z zelenjavo, soljo in poprom. Vsebino ponve napolnite z vodo, dodajte peščico rozin, zmanjšajte toploto in pustite, da se izprazni pod pokrovom 15-20 minut. Končana pečenka z začimbami se imenuje zirvak.
Medtem, ko je potapljanje pogreznjeno, se riž spere v čisto vodo. Spread dirwak
Vroči in dišeči pilaf od raca služite s svežo zelenjavo in zelišči.