Veliko ljubiteljev domačih mesnih izdelkov je že zdavnaj opustilo kupljene dobrote in jih kuhalo doma zaradi želje po čim bolj naravni posodi, pri čemer so jih shranjevale iz različnih vrst stabilizatorjev in ojačevalnikov okusa. Če ste tudi med ljubitelji domačih izdelkov, vam bo zbirka teh receptov iz šunke Tambova resnična najdba za vas.
Tambov šunka v domu - recept
Čeprav takšen pršut in ne bo vonj kot tovarniški dim (mimogrede, z dodajanjem tekočega dima), pa bo še vedno zelo okusen in aromatičen, ta okus in okus pa se lahko razlikujejo po svoji presoji.
Sestavine:
- svinjski šunka - 1,6 kg;
- namizni hren - 45 g;
- jagodičja brina - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosi;
- stroka česna - 5 kosov.
Priprava
V steblu namažite nekaj žlic soli in polovice žličke poprove z grahom, brinovimi jagodami in lovorjem. Začimbe zmešamo s hrenom in razredčimo litre vroče vode. Pustite, da se slanica ohladi. Po sekanju šunke naredite nekaj globokih kosov v njem, v vsakem od njih pa na karanflu česna. Spustite šunko v slanico (voda jo lahko pokrije, če je potrebno, jo lahko zlijete) in pokrijte s filmom, nato pa pustite na hladnem celo noč. Sol soljeni šunka, zaviti s pergamentom in dvojno folijo folije. V okviru tega recepta za kuhanje Tambovskega šunka je potrebno meso najprej pečati pri 220 stopinjah 20 minut, nato pa eno uro in pol pri 180 stopinjah in v končni fazi, ko so folijo že odstranili s papirjem 15 minut na najvišji ravni do blanširanja.
Kako kuhati Tambov šunko po GOST - receptu
Doma lahko celo opazujete recepte iz šunke. Nekatere faze kuhanja je treba zamuditi zaradi pomanjkanja posebne proizvodne opreme, toda celo kuhanje na pravi temperaturi v normalnem posodi bo omogočilo, da se pri dostavi dostavi dostojen izdelek.
Sestavine:
- nitritna sol - 30 g;
- svinjski šunka - 1,1 kg;
- sladkor - 10 g;
- voda 420 ml.
Priprava
Pripravimo raztopino nitritne soli v topli vodi s sladkorjem. Približno četrtino dobljene slanice, naprintsuyte meso, preostanek pa napolni kos. Prašek, ki je mariniran v hladnem dnevu, pustite, da po tem času odteče tekočino in pustite, da meso leži še 3 dni. Nato sperite šunko in jo posušite, če želite, jo pritrdite, da zagotovite želeno obliko in jo po 70 minutah zavrtite pri 80 stopinj. Meso končajte z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja, nato pa jo popolnoma in popolnoma ohladite pred rezanjem.
Recept za pršut v Tambovu doma
Da zagotovite, da končni domači izdelek ne izgubi svoje sočnosti, se prepričajte, da izberete pravi kos mesa. Dobra šunka bo prišla iz kosu maščobe z vsaj ene strani. Maščoba se topi pod vročino peči in pusti kos kot čistejši.
Sestavine:
- svinjski rep - 1,2 kg;
- česen - 6 zob;
- lovorjev list - 3 kosi;
- Adzhika akutna - 25 g.
Priprava
Ko si očistil šunko in jo speril, ga mesite s soljo in jo pečite z zdrobljenim česnom in lovorjevimi listi. Na celotni površini izsekajte pršut z Adžiko. Pustite kos marinirane čez noč, nato pa jo zavrite približno dve uri, ne pozabite odstraniti umazanije s površine. Šunka v 40-minutni pečici s 190 stopinj. Po pečenju in popolni pripravljenosti ohladite meso in šele po začetku rezanja in degustacije.