V sezoni piknikov je temo izbire izdelkov za kuhanje na žaru postala aktualna. Nekateri pršijo tradicionalni mesni košček šiške ali pecijo zelenjavo ali gobe, drugi pa kuhamo na ribah ali morskih sadežih. Vendar pa je še vedno alternativa vsem možnostim - aromatizirani in začinjeni sladkariji kuhani na žaru.
Kupaty je sesekljano meso z maščobami z začimbami in včasih z zelenjavo, polnjene v naravno črevo, okrašeno v obliki klobas.
Kako pravilno kuhati in koliko cepiti slaščice na žaru, kar bomo povedali v našem članku.
Kako kuhati in pržiti na lončarstvu?
Sestavine:
- maščoba svinjine - 1 kg;
- čebula - 0,4 kg;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- česen - 3-4 stroka;
- črni sveže mlet poper;
- cimet;
- klinčki na tleh;
- hmelj-suneli;
- sol;
- prašičje tanko črevo.
Priprava
Na koščke svinjine, olupljene in sesekljane čebule in česna, narezane z mesarskim mlinom ali mešalnikom. Nato dodamo sol, limonin sok, vse začimbe in mešamo.
Čreva je bolje, da se že očistijo in operejo, tk. Priprava nepredelanega ni prijeten poklic. Ampak, če ste se odločili, da vse svoje delo opravite pri pripravi klobas, potem z drobovino tupe strani noža očistimo ploščo, ki jo redno speremo s toplo vodo, jo izklopimo in očistimo. Zato mora biti črevesje prosojno. Na končni stopnji zdravljenja jih potopite v toplo vodo s kisom približno tri ure.
Vezanega roba pripravljenega črevesa z vozlom in ga napolnimo z drugega konca s kuhano meso iz mletega mesa s posebno šobo za klobase ali z običajno plastično steklenico, ki ga vstavimo v vrat. Z obdobjem po vaši izbiri zavijemo črevesje z vozelom ali nitjo, tako da ga razdelimo v klobase (sladkarije).
Ladje so pripravljene. Lahko jih takoj narežete na žaru, položite na rešetko ali zamrzujte za nadaljnjo uporabo in po potrebi uporabite, ki ste jo prej odtalili pri sobni temperaturi.
Kuhamo potaplje na skoraj zgorelih premogih ali, če je mogoče, postavimo rešetko višjo od ravni za cvrtje mesa, saj toplota ne sme biti zelo močna. Čas kuhanja ne sme preseči 15-25 minut, odvisno od velikosti kopeli. Preden pokažete klobase na več mestih z zobotrebcem.
Za vaš okus poskrbimo s kakšno omako in svežo zelenjavo.
Na enak način lahko naredite piščančje slaščice na žaru, s svinjskim mesom nadomeščate svinjsko meso z dodatkom svinjske maščobe. Začimbe lahko spreminjate po vaših željah.