Očitno je, da je najbolj slasten sled pikantnega soljenja pripravljen z lastnimi rokami. Tako lahko nadzorujete čas, kako ribe držati v marinadi in jih ohranjati čimbolj mehke, poleg tega pa izberite sami potrebne začimbe in jim omogočite, da jih poljubno združijo in ustvarijo edinstvene okuse. Različni načini za pripravo sledi pikantnega soljenja doma sledijo.
Recept za sledove začinjeno soljenje doma
Sestavine:
- file sleda - 480 g;
- voda 345 ml;
- Gorčična semena - 2 tsp;
- kis - 165 ml;
- Poper Pea - 7 kosov;
- sladkor - 115 g;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- lovorjev list;
- sprig kopra - 2 kosov;
- korenje - 115 g;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 55 ml;
- rdeča čebula - 75 g;
- brinovih jagod - 8 kosov
Priprava
Začni z izdelavo marinade. V vodi razredčite kislino in postavite papriko, brina, gorčično seme, koriander in lovor. Ko tekočina zavre, raztopi sladkor in vlije v limonin sok. Ribe dajte v kozarec, emajl ali plastično posodo, skupaj z zelenjavo in zelišči. Vse izlijemo z ohlajeno marinado, ne da bi iz njega izločili začimbe. Zaprto posodo za hlajenje tesno zaprite in pustite v hladilniku do štiri dni, če pa morate doma pripraviti domačo solato, ga razrežite na koščke in vzamite vzorec v 24 urah.
Soljena sleda - recept
Sestavine:
- fileti sleda - 690 g;
- sol - 35 g;
- kis - 380 ml;
- sladkor - 145 g;
- grah črnega popra - 6 kosov;
- čebula - 75 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- semena komarčka in koriandra - 1 čajna žlička.
Priprava
Preden naredite herring za pikantno soljenje, filete vzemite posebej, tako da vsako od olupljenih polov napolnite s plastjo soli. Pustite približno eno uro, nato pa luščite solno torto. Pripravite marinado iz mešanice kisa s soljo, čebulo, sladkorjem in začimbami. Pripravljena marinada se ohladi in jih pokrije z ribami, jo razprostrite na steklenih kozarcih. Pustite sled v hladnem 3-4 dni.
Kako narediti solato sleda?
Sestavine:
- file sleda - 580 g;
- čebula - 115 g;
- kis - 95 ml;
- lovorjev list - 4 kosi;
- stroka - 5 popkov;
- voda 115 ml;
- sol - 35 g;
- sladkor - 5 g.
Priprava
Slanici za haringe začinjeno soljenje se pripravijo iz mešanice začimb, kis, vode in soli s sladkorjem. Kuhan solnik se ohladi in vlije v kosove sleda. Posoda z ribami je pustena na dan, nato pa se preizkusi.